شیر یکی از باارزش ترین مواد غذایی است که تقریبا تمامی مواد لازم برای رشد و سلامتی انسان را داراست .میزان مصرف سرانه لبنیات در هر کشور نشانه ای از سلامت افراد آن جامعه وپیشرفت اقتصادی و صنایع تبدیلی جامعه می باشد . لبنیات پس از نان ، غلات و گوشت بیشترین هزینه را در سبد خوراکی خانوارها تشکیل می دهد .
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 69
دانشگاه آزاد اسلامی
واحد ورامین پیشوا
گزارش کارآموزی
موضوع :
کارخانه شیر و لبنیات چوپان
استاد :
سرکار خانم سکوتی فر
تهیه کننده :
نرگس آشتیانی عراقی
تابستان 1388
تقدیر و تشکر :
با تشکر از زحمات و راهنمایی های استاد ارجمند سرکار خانم سکوتی فر که مرا در انجام این پروژه راهنمایی نموده اند.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه 1
توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان 2
آزمایشگاههای کارخانه 2
تاریخچه: 3
تعریف شیر 5
واحدهای شرکت چوپان 6
انواع محصولات تولیدی توسط شرکت 6
نحوه ورود شیر به کارخانه و بررسی سیستم HTST 6
شیر پاستوریزه و هموژن 8
شیر خشک 9
مراحل تولید 9
کنترلهای مرحله تغلیظ 9
بسته بندی 10
موارد نشانه گذاری 10
خامه (Cream) 11
تعاریف 11
نسبت بین اندازه ذرات در شیر 13
پنیر (Cheese) 13
ضد عفونی کردن 16
مراحل شستشو و نظافت 16
شستشو درجا (CIP) Cleaning- in Place 17
ماست (Yoghurt) 17
ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعات 20
توضیحات بیشتر و دانلود فایل *پایین مطلب *, فرمت فایل: Word قابل ویرایش و آماده پرینت.
تعداد صفحه :91
قابل اطمینان ازجامع و کامل بودن پروژه کارآفرینی
فصل اول :
آشنایی با مکان کارآموزی
شرکت لبنیات پاستوریزه
تولیدات :
انواع شیر ( استریلیزه - پاستوریزه ) -انواع ماست در بسته بندی مختلف - انواع خامه -انواع کشک - انواع دوغ - انواع پنیر .
تعداد افراد شاغل:
در این شرکت 230 نفر در حال حاضر مشغول بکار می باشند
استاندارد ها -گواهینامه ها :
الف) استاندارد مدیریت کیفیت ISO9001-2000 از موسسه لویدز انگلستان
ب) استاندارد ایمنی و بهداشت مواد غذایی HACCPاز موسسه لویدز انگلستان
ج) استانداردهای کیفیت محصول جهت کلیه محصولات ISIRIاز موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
د) پروانه واحد تحقیق و توسعه R&Dاز وزارت صنایع ایران .
صادرات این شرکت:
به کشورهای عراق-کانادا-امارت می باشد .
فصل دوم :
بخشهای مرتبط با رشته علمی کارآموز
بازاریابی
در متون مدیریتی، بازاریابی صنعتی به عنوان آن دسته از عملکردها و فعالیتهای تجاری و بازرگانی تعریف شده است، که فرایندهای مبادله را بین تولید کنندگان و مشتریان سازمانی تسهیل می‌کند. ماهیت بازاریابی صنعتی را می‌توان، خلق ارزش برای مشتریان به وسیله ارائه کالاها و خدماتی دانست که نیازهای سازمانی و اهداف آنها را تحقق می‌بخشد.
این نوع بازاریابی در مقایسه با بازاریابی مصرفی تفاوتهایی دارد که اینگونه می‌توان بدان اشاره کرد. اول اینکه گرچه در بازاریابی صنعتی همانند بازاریابی کالاهای مصرفی، نیاز به شناخت بازارهای هدف و تشخیص نیاز این بازارها و طراحی محصولات و خدمات مناسب برای تامین خواسته‌های بازار وجود دارد، ولی باید توجه کرد که در مقایسه با بازاریابی مصرفی، بازاریابی صنعتی در حوزه مدیریت عالی قرار دارد.
در بازاریابی صنعتی نقش خصوصیات و ویژگیهای محصول خیلی مهم و حیاتی است و عرضه کنندگانی که خصوصیات مورد نظر مشتریان را تامین نکنند مورد انتخاب قرار نخواهند گرفت. در مقایسه با بازاریابی مصرفی، قیمت در بازاریابی صنعتی نقش جداگانه‌ای دارد. در بعضی موارد مشتریان صنعتی حاضرند قیمت بیشتری دهند ولی در عوض از تحویل به موقع و کیفیت محصولات خدمات اطمینان حاصل کنند و حتی در موارد دیگری مثل مناقصه‌های خرید نقش قیمت پراهمیت‌تر میشود. در بازاریابی صنعتی، بازاریاب باید به این نکته واقف باشد که تقاضای کالاهای صنعتی از تقاضای مصرف کننده نهایی ناشی میشود، یعنی تقاضا برای یک محصول بستگی به نحوه استفاده از آن در ارتباط با محصولات دیگر دارد. گاهی بازاریاب صنعتی سعی می‌کند با تبلیغات، تقاضای مشتری نهایی را تحریک کند تا تقاضا برای کالاهای صنعتی خودرا افزایش دهد.
فصل سوم :
نتیجه گیری و پیشنهادات
در پایان باید بیان کنم که این دوره کار آموزی برای این جانب تا حدود زیادی مفید بود و با اصول کلی مدیریت در شرکتها آشنا شدم . در کل یک آموزش عملی خوب در پایان دورة کاردانی ام بود .
پروژه کارآموزی شرکت لبنیات پاستوریزه ,فرمت فایل word شامل 91 صفحه. مناسب جهت انجام تحقیقات، پروژه های کارآفرینی و طرح های توجیهی ( مناسب برای تسهیلات اعتباری), پایان نامه های دانشجویی و مقالات درسی
موضوع : تولید لبنیات
ظرفیت : ۲۰۰۰ تن شیر ، ۱۵۰۰ تن ماست و ۱۵۰ تن خامه
اشتغال زایی : 56 نفر
– معرفی محصول
– نام و کد محصول آیسیک
– بررسی استانداردهای موجود در مورد محصول
سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز
– زمین
– محوطه سازی
– عملیات ساختمانی
– ماشین آلات و تجهیزات تولیدی
– تاسیسات عمومی
– وسایل اداری و خدماتی
– ماشین آلات حمل و نقل
– هزینه های قبل از بهره برداری
– هزینه های پیشبینی نشده
– برآورد حداقل ظرفیت اقتصادی طرح شناسایی و اندازه گیری هزینه و فایده اجرای طرح
– لحاظ کردن نقطه سربسر تولید
– لحاظ کردن حداقل سود مورد انتظار
– برآورد مواد اولیه عمده مورد نیاز سالیانه و محل تامین آن
– معرفی مواد اولیه اصلی و میزان مصرف آن ها
– معرفی منابع تأمین مواد اولیه
– بررسی تحولات اساسی در روند تأمین اقلام عمده مورد نیاز در گذشته و آینده
– پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح
– بازارهای فروش محصول
– بازارهای تأمین مواد اولیه
– احتیاجات و نیازمندی های دیگر طرح
– بررسی تاثیرات زیست محیطی
– وضعیت تأمین نیروی انسانی و تعداد اشتغال
– بررسی تأسیسات و امکانات زیربنایی مورد نیاز طرح
– برآورد برق مورد نیاز و چگونگی تأمین آن
– برآورد آب مورد نیاز و چگونگی تأمین آن
– برآورد سوخت مصرفی مورد نیاز و چگونگی تأمین آن
– برآورد هوای فشرده مورد نیاز و چگونگی تأمین آن
– برآورد تاسیسات گرمایشی و سرمایشی
– سایر تجهیزات مورد نیاز
– برآورد امکانات زیربنایی مورد نیاز
– وضعیت حمایت های اقتصادی و بازرگانی
– حمایت های تعرفه گمرکی و مقایسه آن با تعرفه های جهانی
– حمایت های مالی
– تجزیه و تحلیل و ارائه جمع بندی و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید
– بررسی بازار
– عرضه و تقاضا
– هزینه های سرمایه گذاری
– ظرفیت اقتصادی
– اشتغال
– تولید جهت مصرف داخلی/ تولید جهت صادرات
– پیشنهاد محل اجرای طرح
– شماره تعرفه گمرکی محصول طرح
– شرایط ورود به بازارهای جهانی
- هزینه ثابت سرمایه گذاری اجرای طرح
– هزینه محوطه سازی
– هزینه عملیات ساختمانی
– هزینه ماشین آلات تولیدی
– هزینه تاسیسات عمومی
– هزینه ماشین آلات حمل و نقل
– برآورد هزینه های ثابت و متغیر دوران بهره برداری
– برآورد درآمد سالانه تولید در دوران بهره برداری
– قطعات و مواد اولیه اصلی
– نیروی انسانی لازم طرح
– و …
جزوه دستنویس لبنیات دکتر خسروشاهی برای رشته صنایع غذایی ، با فرمت pdf غیر قابل ویرایش 100 صفحه ، توجه از انجا که دستنویس است پس برای خواندنش نیاز به چاپ کردن هست و اینکه خودتان باید عادت به دستخط دیگران داشته باشید تصویر را که بزرگ کنید دستخط فایل دیده میشود