فرمت فایل : word ( قابل ویرایش )
تعداد صفحه : 1
مقدمه
مصرف این نوشیدنی حیات بخش و فرآورده های مختلف آن به ویژه فرآورده های تخمیری منجر به افزایش طول عمر، بازده جسمی و فکری بیشتر، کاهش بیماری های عفونی، کاهش بیماری های استخوانی و رشد مطلوب کودکان و نوجوانان می شود.
پژوهشگران اثبات کرده اند که هیچ رژیم غذایی بدون شیر و فرآورده های آن کامل نمی شود.
شیر دیگه بسه
سلام پدر و مادر عزیز، در کتاب پیش رو که برگرفته از پرتیراژترین کتاب های تغذیه کودک (مثل کتاب تغذیه و نگهداری کودک بنیامین اسپاک با 50000000 میلیون بار چاپ) می باشد، سعی شده تا با آوردن نکاتی ریز و کاربردی و همچنین یکسری راه کارهای علمی و تجربی مفید، که در از شیر گرفتن کودک باید رعایت بشود، پشتیبان و همراه شما در این مرحله مهم از زندگی فرزند دلبندتان باشیم.
مقدمه:
از شیر گرفتن بچه چه از نظر جسمی و چه از نظر عاطفی، هم برای بچه ها و هم برای مادر اهمیت زیادی دارد. مادری که شیر زیادی دارد، پس از آنکه کودکش را از شیر می گیرد شاید اندکی احساس افسردگی کند، چون حس می کند نزدیکی خود را با کودکش از دست داده و دیگر به اندازه قبل، موجود بدرد بخوری نیست. این هم یکی از دلایلی است که نشان می دهد روند از شیر گرفتن کودک باید تدریجی باشدو...
سرفصل برخی از مطالب:
*اگر بچه شیشه شیر را نگرفت چه باید کرد؟
*از شیر گرفتن ناگهانی؛
*کودکی که نمی خواهد از شیر گرفته شود؛
* بچه هایی که در شش،هشت یا ده ماهگی به شدت به شیر وابسته می شوند؛
* دلایلی برای گرفتن شیشه از کودک در حدود یکسالگی؛
.
.ضمناً خوشحالمون می کنید اگر انتقادات و پیشنهادات سازندتون رو به آدرس ایمیل زیر ارسال کنید.
mahdi.mahdavinya@gmail.com
***** منتظر محصولات جدید ما باشید*****
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:4
فهرست مطالب
تهیه شیر و پنیر از سویا
شیر سویا
ارزش تغذیه ای شیر سویا :
شیرسویا منبع غنی
طرز تهیه شیر از سویا در منزل:
1- خیس کردن و گرفتن پوست لوبیاهای سویا:
2- حرارت دادن دانه های سویا:
3- خرد کردن دانه های سویا:
4- جوشاندن شیر سویا:
5- طعم دادن به شیر سویا:
توفو
ارزش تغذیه ای توفو:
طرز تهیه توفو در منزل:
شیر سویا
حتما مشاهده کرده اید که دانه های سویا به شکل لوبیاست و لوبیای سویا نام دارد. با خیس کردن دانه های لوبیای سویا در آب و خرد کردن و فشار دادن سویاهای خیس خورده مایعی بدست می آید که شیرسویا ( SOY MILK )نام دارد. شما می توانید در منزل نیز آن را تهیه کنید.
این ماده غذایی در چین بسیار مصرف می شود. شیرسویا، مزه لوبیا می دهد که چینی ها آن را دوست دارند، ولی ممکن است شما این طعم را دوست نداشته باشید. البته با روش های خاص در کارخانه می توان این طعم را کاهش داد .
ارزش تغذیه ای شیر سویا :
شیرسویا منبع غنی
پروتئین با کیفیت بالا، ویتامین های گروه B و ایزوفلاوون هاست. لاکتوز (قند شیر) را ندارد، بنابراین برای کسانی که دچار مشکل " عدم تحمل لاکتوز " هستند و همچنین برای افرادی که نسبت به شیرگاو حساسیت دارند و نمی توانند شیر بخورند، جایگزین خوبی است.
در کشور های دیگر هنگام تهیه شیرسویا در کارخانه، مواد طعم دهنده (وانیل،کاکائو ) و مقدار زیادی کلسیم یا ویتامین به آن اضافه می کنند.
چکیده
با افزایش تقاضا برای محصولات با حداقل اتلاف در مواد مغذی،طعم و مزه،استفاده از فرآیندهای غیر حرارتی در فرآوری مواد غذایی،بیش از پیش مورد
توجه قرار گرفته است.پاستوریزاسیون توسط حرارت یکی از روشهای متداول در جهت افزایش مدت ماندگاری شیر است. اما مشخص شده است که شیر به
حرارت حساس بوده و خواص حسی و مواد مغذی آن تحت تاثیر حرارت قرار گرفته و تغییر میکنند. از طرفی نیاز جدی به تکنولوژی های دوستدار محیط
زیست نیز سبب پیشرفت روشهای جایگزین برای فرآیند های حرارتی در نگهداری و محافظت از شیر شده است.
یکی از ابتکاری ترین و جدیدترین تکنولوژی ها در فرآوری محصولات ساس به حرارت به خصوص شیر به کارگیری میدان های الکتریکی پالسی) PEF )
میباشد. این فرآیند در دماهای پایین انجام شده و کمترین آسیب حرارتی ممکن به شیر رسیده و خواص حسی و کیفیت تغذیه ای آن حفظ می شود.
همچنین با از بین رفتن میکروارگانیسم های مضر و آنزیم های نامطلوب مدت زمان ماندگاری افزایش می یابد.
واژگان کلیدی: فرآیندهای غیر حرارتی، میدان های الکتریکی پالسی، ماندگاری شیر
