دانلود مقاله انواع مختلف چربی کدامند؟

اختصاصی از اینو دیدی دانلود مقاله انواع مختلف چربی کدامند؟ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

 چربیها به سه دسته (خانواده ) تقسیم می شوند:  

• چربیهای اشباع(SFA )  

 2- MUFA اسیدهای چرب غیر اشباع با یک پیوند دو گانه  

 3-PUFA اسیدهای چرب غیر اشباع با بیش از یک پیوند دوگانه که خود شامل دو گروه امگا3 وامگا 6 هستند .

قابل ذکر است هیچ خانواده ای مهمتر از خانواده دیگر نیست . بدن چربیها ی گوناگون را بسته به نیازش در مکانهای مختلف استفاده می کند مثلا چربیهای PUFA    به وسیله قسمتهایی از بدن که بیشترین فعالیت را دارند مانند مغز وچشم استفاده می شود . 

همه انواع چربیها برای بدن حیاتی هستند  

 عموما غذاهای موجود در طبیعت حاوی ترکیبی از هر سه گروه چربی هستند ولی در برخی غذاهایک نوع چربی بیشتراز نوع دیگر یافت می شود .به عنوان مثال آووکادو حاوی SFA 28%  ،MUFA68%،PUFA13% است. دانه کتان غنی از W3 ( %3 6) ودانه آفتابگردان غنی از W6 است .زیتون ومغز ها MUFA فراوانی دارند .چربی حیوانی وروغن نارگیل سرشار از SFA هستند .  

* اسیدهای چرب ضروری (EFAS)  کدامند ؟  

 PUFA به دو گروه W6 و W3تقسیم می شوند .هر کدام از این گروها اسید چرب "والد (منشا ) دارند که به عنوانEFA   یا اسیدهای چرب ضروری شناخته می شوند.

1- آلفا لینو لنیک اسید (ALA یا LNA) اسید چرب والد در گروه W3  

 2- لینولئیک اسید (LA)  اسید چرب والد در گروه W6  

  اگر بدن اسیدهای چرب والد را داشته باشد بقیه گروه به وسیله بدن می توانند ساخته شوند د ر هر حال بدن نمیتواند اسیدهای چرب والد رابسازد و بنابراین اصطلاح اسیدچرب ضروری ،به آنها گفته
می شود لغت ضروری در تغذیه بدین معناست که بدن خودش قادر به ساخت آنها نیست و باید آنرا از منابع خارجی (غذایی ) تامین کند.   

عملکرد بیشتر بدن با تعادل 1: 2 W6به W3 حاصل می گردد .با این وجود بیشتر آمریکائیان نسبت 20 را دریافت می کنند و این عدم تعادل عمدتا ناشی از مصرف زیاد غذاهای گیاهی ،مارگارین و غذاهای پخته شده و تهیه شده با روغن سویای هیدروژنه شده است وبرای جبران آن مهم است که غذاهای سرشار ازW3    یا مکمل غذایی آنرا به رژیمتان بیفزائید .  

 * منابع غذایی اسیدهای چرب W3وw6 کدامند ؟  

 اگرچه بیشتر مواد غذایی حاوی ترکیبی از انواع مختلف اسیدهای چرب هستند اما دانستن اینکه کدام غذا منبع خوب انواع مطمئن چربی است مفید است 

 - غذاهای غنی از w3 شامل : دانه کتان ، گردوی انگلیسی ،ماهی آب سرد (شاه ماهی ،سالمون وماکرل )وساردین  

 - غذاهای غنی از w6  شامل : دانه آفتابگردان ،روغنهای گیاهی (ذرت ،آفتابگردان  لوبیا ی سویا و مارگارین ودانه کدو تنبل)  

- muFa :روغن زیتون ، مغزها (بادام زمینی ،بادام ، گردوی آمریکایی مرکزی و پسته ) و روغن آووکادو  

  - غذاهای غنی از    SFA   شامل : محصولات حیوانی شامل کره ، پنیر ،خام ،نارگیل  

 * چه چیزی یک چربی رابد می سازد ؟  

چربیها خوبند اگر در غذاهای کامل پروسه نشده و طبیعی باشند تنها چربیهایی بد هستند که آسیب دیده باشند حرارت ،گرما ومواد شیمیایی استفاده شده در کارخانجات برای پروسه روغن منبع اصلی آسیب رسانی به روغن هستند .یکی از پروسه های خاص آسیب رسان ،هیدروژناسیون است که به روغن مدت ماندگاری بیشتری می دهند این پروسه ایجاد ترانس و سایر مولکولهای مضر برای بدن انسان رد می کند . روغنهایی که

شامل 8 صفحه فایل word قابل ویرایش