فایل دانلود پاورپوینت علوم دوم دبستان مبحث : از گذشته تا آینده ( نان ).

اختصاصی از اینو دیدی فایل دانلود پاورپوینت علوم دوم دبستان مبحث : از گذشته تا آینده ( نان ). دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود پاورپوینت علوم دوم دبستان مبحث : از گذشته تا آینده ( نان )

فرمت فایل: پاورپوینت

تعداد اسلاید: 7

دانلود پاورپوینت علوم دوم دبستان مبحث : از گذشته تا آینده ( نان )

پاورپوینت درباره نان

اختصاصی از اینو دیدی پاورپوینت درباره نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :powerpoint (قابل ویرایش) تعداد صفحات :  27  صفحه

مقدمه

نان به عنوان یکی از مهمترین منابع تغذیه ای مردم کشور ، نقش بسزایی در تامین انرژی ، پروتئین و املاح ضروری بدن دارد و به همین جهت بهداشت و سلامت نان در حفظ و ارتقاء سلامت جامعه از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد بنحوی که با مصرف متوسط روزانه 300 گرم نان ، حدود 50% پروتئین ، 60% تیامین و نیاسین ، حدود 40% کلسیم و حدود 80% آهن مورد نیاز بدن یک فرد بزرگسال تامین می گردد.

تعریف نان :

نان به محصولی گفته می شود که از پختن خمیر تخمیر یافته آرد گندم بدست می آید و عامل ور آمدن خمیر آن ، مخمر نان یعنی ساکارومیسس سروزیه saccharomyces cerevisiae می باشدو نانی که عامل ورآمدن خمیر آن معلول مواد شیمیایی باشد را نمی توان نان بهداشتی مورد نظر به حساب آورد .

در گندم و آرد گندم، ماده ای به نام اسید فیتیک وجود دارد که با املاح موجود در آرد مثل آهن، روی و کلسیم  ترکیب می شود و نمی گذارد این املاح جذب بدن شوند، در نتیجه باعث کمبود آهن خواهد شد.

مصرف مخمر نان با خمیر ترش باعث می شود، آنزیمی به نام فیتاز تولید شود. فیتاز باعث تجزیه ی اسید فیتیک می شود، بنابراین اسید فیتیک با املاح فوق ترکیبی ایجاد نمی کند و به این ترتیب املاح جذب می شود.

طرح توجیهی تولید نان فانتزی - 17 ص پی دی اف

اختصاصی از اینو دیدی طرح توجیهی تولید نان فانتزی - 17 ص پی دی اف دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

طرح توجیهی تولید نان فانتزی - 17 ص پی دی اف

طرح توجیهی تولید نان فانتزی

اختصاصی از اینو دیدی طرح توجیهی تولید نان فانتزی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

واژه نانوائی عبارتست از:عملیات حرارت دادن فرآورده های خمیری در یک فر،ولی چون مراحل متعدد قبل از مرحله حرارت در فر وجود دارد،واژه نانوائی را برای تمامی مراحل تهیه نان بکار برده می شود.

انواع نان فانتزی به سه روش تولید می شود:

1. سنتی  2. نیمه اتوماتیک   3. تمام اتوماتیک

در این طرح با استفاده از دستگاههای نسبتا مدرن و با بهره گیری از نیروی انسانی ماهر ،جهت تهیه خمیر و پخت نان از روش نیمه اتوماتیک استفاده می گردد.

در ضمن فرمت فایل مزبور PDF بوده که جهت بارگذاری ZIP شده است.ضمنا تعداد صفحات فایل 19 صفحه می باشد.

تحقیق درباره خواص خمیر و نان

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق درباره خواص خمیر و نان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل :word (لینک دانلود پایین صفحه) تعداد صفحات26 صفحه

چکیده:

اطلاعات موجود مبتنی بر دانش امروزی، قدمت نان را تا 6000 سال قبل تأیید نموده  و در بررسیهای باستان شناسی دلایل غیر قابل تردیدی در این زمینه بدست آمده است. نان یکی از ارزانترین و مهمترین مواد غذایی مورد استفاده انسان می باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگی در کشورهای پیشرفته از میزان مصرف نان کاسته شده است، لیکن نان هنوز هم بخش عمده ای از انرژی روزانه مردم کشورهای مختلف و بویژه اقشار کم درآمد جامعه را تأمین می کند (1).

ترکیب آرد و کیفیت نان همواره تحت تاثیر عوامل مختلف محیطی، توارثی و نوع فرآیندهای عمل آوری می باشند. از مهمترین فاکتورهای مؤثر بر ترکیب و ویژگیهای آرد و متعاقباً کیفیت نان حاصل، درجه استحصال آرد می باشد. در این مقاله ابتدا به تعریف واژه درجه استحصال آرد و روشهای محاسبه و تعیین آن پرداخته و سپس تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب و ویژگیهای آرد (خاکستر، رنگ، رطوبت، پروتئین، فیبر خام، چربی، گلوتن مرطوب، عدد رسوبی، عدد فالینگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژی خمیر وخواص کیفی نان مورد مطالعه و بررسی قرار گرفته است.