مقاله علمی ارائه مدل جدیدی برای مدل سازی فرایند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان

اختصاصی از اینو دیدی مقاله علمی ارائه مدل جدیدی برای مدل سازی فرایند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 21 صفحه

 چکیده

       در این مطالعه، مدل سازی و تعیین پارامترهای مربوط به فرآیند خشک شدن لایه نازک گلبرگهای گل آفتابگردان مورد بررسی قرار گرفت. تجربیات قبلی نشان داده اند که فرایند خشک شدن مواد شامل یک فاز اولیه با نرخ خشک شدن سریع و فاز دوم با نرخ کمتر خشک شدن می باشد. مشکل عمده همه مدل های تجربی موجود آن است که هیچ ارزیابی از نرخ خشک شدن ماده در فاز دوم ارائه نمی دهند. در این تحقیق مدل جدیدی (مدل خزائی) ارائه شده است که به خوبی قادر به تحلیل فرایند خشک شدن مواد در فاز دوم نیز می باشد. در این تحقیق، آزمایشات توسط یک خشک­کن آزمایشگاهی از نوع جریان هوای داغ در سه دمای 30، 40 و 50 درجه سانتیگراد و در دو سرعت 4/0 و 8/0 متر بر ثانیه انجام شدند. نتایج نشان دادند که در فرآیند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان نرخ ثابت خشک شدن مشاهده نشد و مهمترین فاکتور در کنترل نرخ خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان، دمای هوا بود. در این تحقیق از پنج مدل ریاضی برای برآزش منحنی­های خشک شدن استفاده شد. مدل پیج ومدل نمایی با دو ترم بهترین مدلها برای بیان رفتار خشک شدن محصول بودند. مدل خزائی نیز دارای دقت کافی برای مدل سازی فرایند خشک شدن محصول بود. ضریب پخش موثر رطوبتی در محدوده دماها و سرعت­های استفاده شده در این مطالعه از
 13-10 × 362/1 تا 13-10  ×205/9 متر مربع بر ثانیه متغیر بود.

1- مقدمه

خشک شدن یکی از فرایندهای مهم پس از برداشت مواد غذایی و گیاهی می باشد. هدف از خشک کردن مواد امکان افزایش دوره نگهداری آنها، کاهش حجم مواد و فضای لازم برای بسته بندی آنها و کاهش هزینه های حمل و نقل می باشد. آفتابگردان با نام علمی Helianthus annuus L. یکی از محصولات صنعتی با ارزش است که اجزا مختلف آن شامل برگ ها، ریشه، دانه، و ساقه آن هر کدام مصارف دارویی و غذایی متنوعی دارند. این گیاه از خانواده آستراسه[1] و خواستگاه اصلی آن آمریکا می باشد [5]. یکی از بخش های مهم آفتابگردان که مصرف دارویی دارد گلبرگ های طویل واقع در اطراف تاج یا گل آفتابگردان[2] می باشد که می­توانند به رنگ­های زرد، پرتغالی، خرمایی یا سایر رنگ­ها باشند. خشک شده این گلبرگ ها بازار تجاری بزرگی را در دنیا به خود اختصاص داده است و به صورت چای مصرف می شود. بر همین اساس، برای طراحی مناسب سیتم خشک کن این محصول و همچنین امکان کنترل دقیق آن، ضروری است که خواص خشک شدن این محصول در دماها و سرعت های مختلف هوا مطالعه گردد. اگرچه در گذشته مطالعات زیادی در زمینه خشک کردن محصولات غذایی و کشاورزی گزارش شده است، اما هیچ تحقیقی در زمینه خشک کردن لایه نازک گلبرگهای گل آفتابگردان یافت نشد.

مقاله در مورد خشک کردن مواد غذایی

اختصاصی از اینو دیدی مقاله در مورد خشک کردن مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:20

 فهرست مطالب

موادغذایی

رطوبت و تهویه

درجه حرارت

خشک کردن یکنواخت

ارزش غذایی

انواع غذاها جهت خشک کردن

خشک کردن موفقیت آمیز لوازم وموارد مورد نیاز

روش ها (خشک کردن توسط اجاق)

دستگاه خشک کن غذا

خشک کردن خورشیدی

گلچین وبهداشت

اصلاحات وتمهیدات قبل از خشک سازی

شکافتن پوسته ها

مراقبت از میوه هایی که پوست روشنی دارند

سولفور

خشک کردن، قدیمی ترین روش برای نگه داری غذا به حساب می آ ید. ساکنان اولیه آمریکا، از جمله بلال، برش های سیب، کشمکش،انگور وگوشت را خشک می کردند. در مقایسه با سایر روش ها،خشک کردن کمی اسانتر است. در حقیقت، لوازم و تجهیزات این کار دردست دارید. غذاهای خشک شده خیلی خوب نگه داشته می شوند زیرا محتوای رطوبت آنها اینقدر پایین است که اورگانیزم های فاسد کننده نمی توانند رشد ونمو پیدا کنند.خشک کردن هیچ گاه جای کنسرو نمودن وفریز کردن را نمی گیرد، زیرا این روش ها در نگه داری طعم، ظاهر و ارزش غذایی مواد نقش بهتری را بازی می کنند. اما خشک کردن بهترین راه برای تهیه غذاهایی است که بتوان تنوع و تفاوتی را به خوراک اضافه نمود و یک غذا و خوراک مقوی و خوشمزه را تهیه کرد. یکی از بزرگترین مزایای غذاهای شک شده این است که فضا وجای خیلی کمتری را نسبت به غذاهای کنسرو شده ویخ زده را اشغال می کنند. روش های توصیه شده برای کنسرو نمودن و فریز کردن به وسیله تحقیقات وتجارب گسترده ای مورد ارزیابی قرار گرفته اند.خشک نمودن خانگی مراحل آن چنان پیچیده ای ندارد.

غذا می تواند از چند طریق خشک شود.برای مثال، اگر هوا به اندازه کافی گرم وخشک بود به وسیله آفتاب، یا اگر هوا مرطوب بود به وسیله یک اجاق یا خشک کن. یا توجهی دوباره به کشت وزرع وغذاهای طبیعی و به علت هزینه بالای محصولات خشک شده تجاری، غذاهای خشک شده در خانه دوباره نزد خانواده ها محبوب گشتند. خشک کردن سخت نیست، اما وقت زیاد وتوجه خاصی را به خود جلب می کند.

گرچه روش های متفاوتی برای خشک نمودن وجود دارد، اما خط مشی های کلی یکسان و متشابه هستند. گر چه خشک نمودن خورشیدی،روشی موسوم و خیلی ارزان می باشد،اما I11ionis ،آب وهوای مناسبی برای این کار راندارد. خشک سازی خورشیدی غذاها،روشی موسوم وخیلی ارزان می باشد، اما I11ionis،آب وهوای مناسبی برای این کار را ندارد. خشک سازی خورشیدی غذاها، تقریبا 3 تا 5 روز متوالی را می طلبد ،البته با درجه حرارتی فارنهایت و رطوبتی خیلی پایین.میانگین رطوبت در Illionois مرکزی در روزها فارنهایت ودرجه حرارت معمولا 86% است.

بنابراین خشک کردن خورشیدی عملی و ممکن نمی باشد. خشک کردن در اجاق آشپزخانه ،می تواند خیلی گران در آید.در یک اجاق الکتریکی، خشک کردن غذا 9 تا 12 برابر گرانتر از کنسرو نمودن آن می باشد.

خشک کننده های غذایی برای این امر خیلی ارزانتر هستند اما تنها برای چند ماه از سال مفید خواهند بود.

یک اجاق خشک کن می تواند اقتصادی ترین چاره باشد البته اگرمدلی مناسب اختیار شود. یک اجاق خشک کن که درجه حرارت قابل کنترل که از 120 فارنهایت شروع میشود را داشته باشد و یک ویژگی عمل کننده مداوم بیشتر از یک تایمر که بتواند در طول ماه ها از آن استفاده گردد. که در آخر سال می تواند به عنوان یک اجاق از بهترین غذاها مورد استفاده قرار گیرد.

تحقیق در مورد خشک کردن قارچ خوراکی

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق در مورد خشک کردن قارچ خوراکی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:15

 فهرست مطالب

  خشک کردن قارچ خوراکی

• ترشی کردن قارچ خوراکی[1]

کنسرو کردن قارچ خوراکی

بازرسی و شستشو[2]

• درجه بندی[3]
• پخت مقدماتی یا بلانچینگ[4]

6- بازرسی نهایی

7- پر کردن و توزین[5]

8- استریل کردن[6]

استانداردهای کیفی قارچهای پرورشی

اول- تعاریف

دوم- صفات کمی

سوم- درجه بندی بر اساس اندازه

ششم -  مشخصات

الف- هویت بسته بندی کننده یا فرستنده

ب- نوع محصول

ج- مبداء محصول

پاراگراف 14 تعاریف برای بسته های آماده

پاراگراف 15 مشخصات بسته های پر شده

• پاراگراف 16 مشخصات مقدار

خشک کردن مواد غذایی و تبخیر و حذف نسبی رطوبت ماده غذایی و در نتیجه مساعد کردن محیط برای رشد میکرو ارگانیسم ها و انجام فعل و انفعالات شیمیایی به منظور حفظ و نگهداری مواد غذایی به مدت بیشتر ، یکی از راههای نگهداری مواد غذایی می باشد که کاربردهای وسیعی در صنایع غذایی دارد . بر همین اساس نیز خشک کردن قارچ خواکی صورت می گیرد.

در روش صنعتی خشک کردن قارچ ( hot air drying) ابتدا قارچ های مورد نظر تحت یک شستشو مقدماتی قرار می گیرند و برای به دست آوردن بهترین محصول خشک شده قارچ لازم است که قارچ ها بدون فرایند آنزیم بری پس از فرو بردن در محلول های حاوی 80/0 درصد یا 1/0 درصد متابی سولفیت سدیم  ابتدا به مدت 5 ساعت در درجه حرارت 45 درجه سانتی گراد و بعد به مدت یک ساعت در حرارت 80 درجه سانتی گراد توسط هوای داغ و خشک تا رسیدن به رطوبت مطلوب ( زیر 7 درصد ) خشک شوند.

نتایج به دست آمده از تحقیقات اخیر به سوی کیفیت قارچ ها ی گونه آگاریکوس بیسپوروس خشک شده از نظر دانسیته ، ظرفیت آبگیری ، رنگ طعم به وسیله روشهای مختلف خشک کردن شامل : خشک کردن به وسیله هوای داغ ، خشک کردن به وسیله انجماد[1]، خشک کردن تحت خلا[2] خشک کردن بوسیله انجماد توسط خلا[3] نشان داده است که در خشک کردن به وسیله انجماد تحت خلاء کیفیت قارچ خشک شده بهتر می باشد. از

طرفی تحقیقات نشان داده است روش freez _drying  زمان خشک کردن را تا 60 درصد کاهش می دهد و از این نظر قدرت بازگشت عطر و طعم قارچ آگاریکوس در یک حد بالا بسیار موثر است.

• ترشی کردن قارچ خوراکی[4]

نگهداری میوه و سبزیجات خام به وسیله ترشی کردن یکی از روش های نگهداری مواد غذایی است که از زمان های قدیم متداول بوده است . این روش در مورد قارچ های مختلف نظیر گونه های پلوروتوس نیز بکار می رود.

اساس این روش این است که عمر نگهداری قارچ پس از خروج بخشی از آب در اندامهای باردهی قارچ تازه به وسیله مخلوطی از ادویه ، نمک . سرکه افزایش می یابد . در این محصول برگشت طعم [5] وجود ندارد. در هندوستان نوعی ترشی قارچ در روغن تهیه می شود که استفاده از روغن بادام زمینی پس از نگهداری به مدت دو ماه در دمای اتاق کمی تغییر طعم ایجاد می کند . اگر روغن خردل استفاده شود عطر و طعم قوی ایجاد می کند که عطر و طعم قارچ را می پوشاند.

کاراموزی کارخانه تولید شیر خشک کودک و غذاهای رژیمی بهداشت کار

اختصاصی از اینو دیدی کاراموزی کارخانه تولید شیر خشک کودک و غذاهای رژیمی بهداشت کار دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

 

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 

تعداد صفحه:16

فهرست و توضیحات:

تری متوپریم

2- ایندومتاسین

3- فنیل پروپانول آمین هیدروکلراید

4- استازولامید

5- آلوپورینول

6- آمیودارون

7- پزودوافدرین

8- دیکلوفناک سدیم

9- فنیل افرین هیدروکلراید

10- اسپیرونولاکتون

11- بتامتازون دی سدیم فسفات

12- بتا متازون والرات

13- پردنیزولون

بنای این کارخانه که در نوع خود یکی از بهترین واحدهای شهر صنعتی می باشد دارای بخش های ذیل است.

انبار:

انبارها که بخش اعظم ساختمان این کارخانه را به خود اختصاص داده شامل :

- انبار مواد اولیه حساس که همواره درجه حرارت آن در طول سال حدود 18-15 درجه می باشد.

- انبار مواد اولیه معمولی.

- انبار مواد بسته بندی.

- انبار قرنطینه.

- انبار محصول ساخته شده.

تولید:

ساختمان تولیدی از دو بخش فرمولاسیون و بسته بندی تشکیل شده است:

در قسمت اول یعنی فرمولاسیون علاوه بر رعایت دقیق ضوابط بهداشتی، شرایط ویژه ای را بدین منظور برقرار نموده تا محصول ارائه شده با اطمینان کامل عاری از هرگونه آلودگی میکروبی ارائه گردد.

شایان ذکر است در این بخش از میکسرهای بسیار مدرن موجود دنیا استفاده شده است.

در بخش بسته بندی که بر مبنای اصول کاملاً بهداشتی ،دیوارها صاف وصیقلی و گوشه های محدب عاری از زاویه درست شده است، دستگاههای ساشه زنی و جعبه زنی تعبیه شده که در نوع خود از آخرین و پیشرفته ترین دستگاههای موجود دنیا می باشد. نکته قابل توجه اینکه ساشه های آلومینیومی توسط گازهای خنثی همچون ازت، گاز کربنیک و یا مخلوطی از آنها پر می شود. با وجود اینکه اکسیژن مجاز موجود در بسته بندی های شیرخشک کودک توسط تولید کنندگان در دنیا 3% تعیین شده لکن بدلیل قابلیت بالای دستگاه ساشه زنی مورد استفاده در این کارخانه همواره اکسیژن باقی مانده زیر 1% و در بسیاری از موارد نزدیک به صفر می باشد. قبل از بسته بندی نهایی دستگاهی تعبیه شده تا ذرات بسیار کوچک آهنی که احتمالاً در اثر سایش دستگاههای میکسر ایجاد میشود بخود جذب کند. همچنین الکهایی با مش مشخص که با هدف تعیین دانه بندی و اخذ هرگونه ذره اضافه احتمالی در مسیر نصب شده است پودر قابل مصرف را در نهایت بطور یکنواخت خارج می نماید.

دانلود مقاله فرم ساختمان در اقلیم گرم و خشک

اختصاصی از اینو دیدی دانلود مقاله فرم ساختمان در اقلیم گرم و خشک دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در رابطه با شرایط زمستانی این مناطق فرم ساختمان میتواند در طول محور شرقی غربی گسترش یابد.اما شرایط تابستانی حکم بر فشردگی ساختمان نموده و داشتن فرمی مکعبی شکل را ضروری مینماید.درهر صورت با بریدن قسمتی از این مکعب و پرنمودن حفره ایجاد شده با سایه (سایه دیوار، درخت، پیچک وچفته مو) و هوای خنک شده بوسیله تبخیرآب سطح چمن،برگ درخت، حوض و فواره میتوان اقلیم نسبتاً مطلوبی در ساختمان ایجاد نمود. در اطراف این باغچه داخلی، پلان ساختمان می تواند آزاد باشد. بدین ترتیب پلان کلی ساختمان در این مناطق بطرف داخل معطوف میگردد.
فرم ساختمان در رابطه با اقلیم
در تعیین مناسب ترین فرم ساختمان باید به این نکته توجه نمود که بهترین شکل ساختمان شکلی است که کمترین مفدار حرارت ( کالری) را از دست بدهد و در تابستان نیز کمترین مقدار حرارت را از آفتاب و محیط اطرافش کسب نماید. در این رایطه ساختمانی با پلان مربع بهترین فرم شناخته شده است. این عقیده بر اساس این واقعیت قرار دارد که چنین شکلی کمترین سطح خارجی را در برابر بیشترین حجم ارائه من نماید. البته این عقیده در مورد ساختمانهای قدیمی که عموماً پنجره هایی کوچک داشته و به همین دلیل نفوذ آفتاب بداخل آنها قابل چشم پوشی است صادق می باشد. اما در مورد ساختمانهای معاصر با قسمت های شیشه خور بزرگ نمی توان چنین حکمی صادر نمود.
ویژگی های معماری بومی مناطق گرم و خشک
ساکنان مناطق گرم و خشک با اتخاذ تدابیر ذیل به مشکلات آب و هوایی این مناطق فائق می آمدند. 1) بطور کلی ساختمانهای اینگونه مناطق با مصالحی از قبیل خشت و گل که ظرفیت حرارتی زیادی دارند بنا شده اند. 2) پلان ساختمانها تا حد امکان متراکم و فشرده بوده و کوشش گردیده تا آنجا که ممکن است سطح خارجی ساختمانها به نسبت حجم آنها کم باشد. 3) معمولاً ساختمانها در بافتهای متراکم و مجموعه های بسیار فشرده بنا گردیده اند بدین شکل کوشش شده است تا بیشترین سایه ممکن بر سطوح خارجی ایجاد گردد. 4) در بیشتر نواحی اینگونه مناطق بدلیل کمبود بارندگی و در نتیجه کمبود چوب سقف ساختمانها به شکل خرپشته، طاق یا گنبد و بدون هیچگونه اسکلت و از خشت خام و گل ساخته شده است. 5) به منظور تقلیل هر چه بیشتر حرارت ایجاد شده در دیوارها در اثر تابش آفتاب بر آنها، معمولاً سطوح خارجی سفیدکاری شده است. 6) تعداد و مساحت پنجره ساختمانها در اینگونه مناطق به حداقل ممکن کاهش داده شده است و پنجره ها در قسمت های فوقانی دیوارها نصب شده اند. 7) در مناطق گرم و خشک از ایجاد کوران و ورود هوای خارجی به داخل ساختمان از طریق پنجره ها یا قسمت های باز شو جلوگیری بعمل می آید. 8) استفاده از حیاط های داخلی مشجر و معطوف نمودن فضاهای زندگی به این حیاطها یکی از عمده ترین مشخصات معماری در مناطق گرم و خشک است. 9) جهت استقرار ساختمانها در این مناطق، جنوبی یا جنوب شرقی است. این جهت از نظر کنترل و به حداقل رساندن نفوذ گرمای ناشی از تابش آفتاب در بعد از ظهر بداخل ساختمان مناسب ترین جهت می باشد.
تأثیر جهت و نوع بازشو پنجره
نوع ، طریقه بازشدن، ارتفاع محل نصب و همچنین نوع و محل سایه بان پنجره ها تأثیر فراوانی در شکل و سرعت هوا در داخل اتاق میگذارد.

موقعیت پنجره و تأثیر آن در وضعیت تهویه طبیعی
موقعیت پنجره نسبت به جهت باد تأثیر قابل ملاحظه ای در وضعیت طبیعی در داخل یک اتاق می گذارد. عمده ترین اصل برای ایجاد یک تهویه مؤثر و قابل استفاده اینست که قسمت های بازشو در دو سمت رو به باد و پشت به باد قرار داشته باشد. بخصوص در مواردی که وجود جریان هوا در تمام نقاط یک اتاق ضرورت داشته باشد. مناسبترین تهویه زمانی ایجاد میشود که جهت وزش باد نسبت به سطح پنجره مایل باشد.
نیاز به تهویه ساختمان در اقلیم گرم و خشک
در مناطق گرم و خشک ضروری است که میزان تهویه روز را به حداقل ممکن رساند، به حدی که بتوان از کثیف شدن هوای داخلی جلوگیری نمود، اگر چه راه حل هایی که در معماری بومی و سنتی این مناطق بوجود آمده است امکان استفاده از تهویه طبیعی را تحت شرایط فوق مهیا نموده است. در این گونه مناطق بدلیل اینکه میتوان در عصر پنجره ها را کاملاً باز نموده و بدین طریق میزان کثیف شدن هوا در داخل را کاهش داد. میزان تهویه مورد نیاز در روز ممکن است حتی از میزان تهویه در مناطق سرد کمتر باشد. در عصر و شب این مناطق که هوای خارج معمولاً خنک تر از هوای داخل ساختمان است میتوان با ایجاد کوران در داخل ساختمان از تأثیر گرمی سطوح داخل دیوارها ، که در این هنگام گرمای سطوح خارجی به آنها انتقال یافته است و کاملاً گرم هستند در هوای داخلی و در نتیجه گرم شدن هوای داخل ساختمان جلوگیری نمود در این مناطق چون هوا در عصر و شب تقریباً خنک است سرعتی در حدود یک متر بر ثانیه برای جریان هوا در داخل کافی میباشد

سایه بانهای متحرک و ثابت
سایه بان های متحرک و قابل کنترل می توانند بنا به ضرورت، انتقال نور و گرمای خورشید را به نحو دلخواه کنترل نمایند. اما سایه بان های ثابت عملکرد مشخصی دارند که این عملکذد به جهت و شکل هندسی ساختمان و هم چنین تغییر موقعیت خورشید در فصول مختلف بستگی دارد.
سایه بان
سایه بان ها ممکن است اثرات گوناگونی از قبیل کنترل تابش مستقیم آفتاب بداخل ( بطور مداوم یا در مواقع مشخص ) ، کنترل نور، منظره و تهویه طبیعی داشته باشند. اهمیت این اثرات به موقعیت و نوع ساختمان بستگی دارد. مثلاً در یک منزل مسکونی ممکن است نفوذ تابش مستقیم آفتاب بداخل در زمستان ضروری و در تابستان غیر ضروری باشد. اما در یک کلاس درس ممکن است تابش مستقیم آفتاب بداخل در تمام فصول ناراحت کنند باشد. از طرف دیگر در مناطق سرد هدف اصلی اینست که تا آنجا که امکان دارد از تابش مستقیم آفتاب بداخل، برای استفاده از نور و گرمای طبیعی خورشید، استفاده نمود. اما در مناطق گرم، کوشش میگردد تا آنجاغ که ممکن است از تابش مستقیم آفتاب بداخل جلوگیری شود.
تأ ثیر جهت پنجره
تأثیر جهت پنجره در دمای هوای داخلی یک اطاق بمقدار زیادی به وضعیت تهویه طبیعی در آن اطاق و وضعیت سایه بان پنجره بستگی دارد. تأثیر سایه بان ایجاد سایه بر روی نجره ها یا یک دیوار شیشه ای از تابش مستقیم آفتاب به سطح شیشه جلوگیری نموده و در نتیجه حرارت ایجاد شده، ناشی از تابش آفتاب، در فضای پشت شیشه بمقدار قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. مقدار این تقلیل حرارت بخ محل سایه ایجاد شده بستگی دارد. وقتی سایه بر سطح خارجی شیشه ایجاد شود، چون انتقال حرارت در چنین حالتی بشکل هدایت و تابش خواهد بود و انتقال حرارت به شکل هدایت به ندرت از شیشه انجام می شود و نیز اجسام شفاف اشعه با طول موج بلند را از خود عور نمی دهند، مقدار بسیار کمی از انرژی حرارتی خورشید به فضای پشت شیشه انتقال می یابد.
تأ ثیر جهت پنجره
تأثیر جهت پنجره در دمای هوای داخلی یک اطاق بمقدار زیادی به وضعیت تهویه طبیعی در آن اطاق و وضعیت سایه بان پنجره بستگی دارد. تأثیر سایه بان ایجاد سایه بر روی نجره ها یا یک دیوار شیشه ای از تابش مستقیم آفتاب به سطح شیشه جلوگیری نموده و در نتیجه حرارت ایجاد شده، ناشی از تابش آفتاب، در فضای پشت شیشه بمقدار قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. مقدار این تقلیل حرارت بخ محل سایه ایجاد شده بستگی دارد. وقتی سایه بر سطح خارجی شیشه ایجاد شود، چون انتقال حرارت در چنین حالتی بشکل هدایت و تابش خواهد بود و انتقال حرارت به شکل هدایت به ندرت از شیشه انجام می شود و نیز اجسام شفاف اشعه با طول موج بلند را از خود عور نمی دهند، مقدار بسیار کمی از انرژی حرارتی خورشید به فضای پشت شیشه انتقال می یابد.
تابش آفتاب بر پنجره
پنجره های یک ساختمان در تغییر دمای هوای داخل آن تاثیر فراوانی دارند، مخصوصاً وقتی آفتاب بطور مستقیم بداخل بتابد اثر حرارتی پنجره خیلی بیشتر از دیوارها بوده و فضای داخلی بلافاصله پس دریافت تابش مستقیم آفتاب گرم میشود. در صورتیکه ساختمان از مصالح ساختمای سبک ساخته شده باشد این افزایش گرما بیشتر محسوس خواهد بود. یکی از ویژگی های معماری مدرن استفاده زیاد از سطوح شیشه ای در ساختمان است. این موضوع و همچنین استفاده روز افزون از مصالح ساختمانی سبک باعث گردیده تغییر قابل ملاحظه ای در رابطه بین وضعیت هوای داخلی یک ساختمان و هوای محیط اطافش بوجود آمده و در تابستان گرمای بیش از حد در فضای داخلی اکثر ساختمانها حتی در مناطق معتدل و سرد ایجاد شود
تأثیر رنگ خارجی
رنگ سطح خارجی تعیین کننده مقدار انرژی خورشیدی جذب شده در بام در طول روز ، مقدار گرمای تلف شده بشکل ساطع نمودن اشعه با طول موج بلند در شب، و در نتیچه الگوی تغییر دمای سطح خارجی بام و همچنین میزان تبادل حرارتی بین هوای داخل و خارج از طریق بام می باشد. در صورتیکه بام بدون عایق حرارتی باشد، در ساختمانهائیکه هوای داخلی آنها بوسیله دستگاههای مکانیکی کنترل میشود، رنگ سطح خارجی بام بمقدار بسیار زیادی تعیین کننده بار سرمایی در رابطه با مساحت بام بوده و در بقیه ساختمانها، رنگ سطح خارجی بام عامل اصلی تعیین کننده الگوی تغعییرات دماس سقف و در نتیجه وضعیت هوای داخل نسبت به منطقه آسایش است. وقتی رنگ سطح خارجی بام تیره است دمای سطح آن تا 32 درجه سانتیگراد بالاتر از حداکثر دمای هوای خارج افزایش می یابد، در حالیکه این افزایش برای سطح سفید رنگ تنها یک درجه سانتیگراد است. البته باید به این نکته توجه داشت که تاثیر رنگ سطح خارجی بام در دمای سقف به مقاومت و ظرفیت حرارتی مصالح بام نیز بستگی دارد. هر چه ضخامت ، مقاومت و ظرفیت حرارتی مصالح بام افزایش یابد، اختلاف بین حداکثر دمای بام که در اثر بکار بردن رنگ های متفاوت در سطح خارجی ایجاد می شود کاهش می یابد.
تابش آفتاب بر بام
بام یک ساختمان تاثیر پذیرترین جزء آن در برابر عوامل اقلیمی است. تابش آفتاب در تابستان و ریزش برف و باران تاثیر بیشتری بر بام ساختمان میگذارند تا بر اجزاء دیگر آن. در شب و در زمستان ، بام با ساطع نمودن اشعه با طول موج بلند از خود، سریع تر و بیشتر از دیوارها گرمای خود را از دست میدهد. بهمین دلیل در مناطق سرد و یا در فصل زمستان بام یک ساختمان عمده ترین عامل اتلاف گرمای هوای داخل است. البته میزان همچنین بام در فصل زمستان مشکلات خاصی در رابطه با تعرق ایجاد می نماید.
رابطه ضخامت دیوار، ظرفیت حرارتی و وضعیت گرمایی هوای داخل
ظرفیت حرارتی یک دیوار نتیجه وزن مخصوص، ضخامت و گرمای ویژه مصالح آن است. بطور کلی ظرفیت حرارتی تقریبا بوسیله متراکم ساختن مصالح، با افزایش ضریب هدایت گرمایی توام خواهد بود و در نتیجه باعث کاهش مقاومت حرارتی می گردد. میزان نوسان درجه هوای داخلی یک ساختمان با تغییر ضخامت دیوارهای آن تغییر می نماید و در نتیجه با افزایش داخلی پایین آمده و حداقل آن افزایش ضخامت دیوارهای یک ساختمان حداکثر درجه حرارت هوای داخلی پائین آمده و حداقل آن افزایش می یابد. اما در عمل مشاهده گردیده است که تاثیر ضخامت دیوارها در کنترل دمای سطوح و درجه حرارت هوای داخلی یک ساختمان به شرایط تهویه طبیعی در آن ساختمان و رنگ سطوح خارچی دیوارها نیز بستگی دارد. وقتی رنگ سطوح خارجی دیوارها تیره باشد، با افزایش ضخامت دیوارها ، حداکثر درجه حرارت هوای داخلی ساختمان کاهش می یابد. اما هنگامیکه سطوح خارجی سفید رنگ هستند، چون حدوداً تمام اشعه خورشد از سطح دیوار منعکس شده و تنها مقدار کمی از انرژی حرارتی آن جذب دیوار می شود، ضخامت دیوار تاثیر چندانی در کنترل حداکثر درجه حرارت هوای داخلی ندارد. ولی در هر دو حالت فوق ، با افزایش ضخامت دیوارها حداقل درجه حرارت هوای داخلی ساختمان افزایش یافته و زنگ خارجی دیوارها تاثیری در این افزایش دما نخواهد داشت. همچنین وضعیت گرمائی داخلی ساختمانی که هوای خارج در آن جریان دارد به دو عامل، یکی انتقال حرارت از دیوارها و دیگری شرایط تهویه طبیعی، بستگی دارد. وقتی رنگ خارجی دیوارها روشن است، تاثیر تهویه طبیعی خاصیت ضخامت دیوار را تحت الشعاع قرار می دهد. و هنگامیکه سطوح خارجی تیره رنگ هستند، امکان انتقال حرارت از دیوارها به هوای داخلی ساختمان بمقدار زیادی افزایش یافته و در نتیجه ضخامت دیوار در کنترل شرایط گرمائی هوای داخلی اهمیت فراوانی پیدا می کند.

فرمت این مقاله به صورت Word و با قابلیت ویرایش میباشد

تعداد صفحات این مقاله   9 صفحه

پس از پرداخت ، میتوانید مقاله را به صورت انلاین دانلود کنید