مقاله علمی ارائه مدل جدیدی برای مدل سازی فرایند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان

اختصاصی از اینو دیدی مقاله علمی ارائه مدل جدیدی برای مدل سازی فرایند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل : word (قابل ویرایش) تعداد صفحات : 21 صفحه

 چکیده

       در این مطالعه، مدل سازی و تعیین پارامترهای مربوط به فرآیند خشک شدن لایه نازک گلبرگهای گل آفتابگردان مورد بررسی قرار گرفت. تجربیات قبلی نشان داده اند که فرایند خشک شدن مواد شامل یک فاز اولیه با نرخ خشک شدن سریع و فاز دوم با نرخ کمتر خشک شدن می باشد. مشکل عمده همه مدل های تجربی موجود آن است که هیچ ارزیابی از نرخ خشک شدن ماده در فاز دوم ارائه نمی دهند. در این تحقیق مدل جدیدی (مدل خزائی) ارائه شده است که به خوبی قادر به تحلیل فرایند خشک شدن مواد در فاز دوم نیز می باشد. در این تحقیق، آزمایشات توسط یک خشک­کن آزمایشگاهی از نوع جریان هوای داغ در سه دمای 30، 40 و 50 درجه سانتیگراد و در دو سرعت 4/0 و 8/0 متر بر ثانیه انجام شدند. نتایج نشان دادند که در فرآیند خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان نرخ ثابت خشک شدن مشاهده نشد و مهمترین فاکتور در کنترل نرخ خشک شدن گلبرگهای گل آفتابگردان، دمای هوا بود. در این تحقیق از پنج مدل ریاضی برای برآزش منحنی­های خشک شدن استفاده شد. مدل پیج ومدل نمایی با دو ترم بهترین مدلها برای بیان رفتار خشک شدن محصول بودند. مدل خزائی نیز دارای دقت کافی برای مدل سازی فرایند خشک شدن محصول بود. ضریب پخش موثر رطوبتی در محدوده دماها و سرعت­های استفاده شده در این مطالعه از
 13-10 × 362/1 تا 13-10  ×205/9 متر مربع بر ثانیه متغیر بود.

1- مقدمه

خشک شدن یکی از فرایندهای مهم پس از برداشت مواد غذایی و گیاهی می باشد. هدف از خشک کردن مواد امکان افزایش دوره نگهداری آنها، کاهش حجم مواد و فضای لازم برای بسته بندی آنها و کاهش هزینه های حمل و نقل می باشد. آفتابگردان با نام علمی Helianthus annuus L. یکی از محصولات صنعتی با ارزش است که اجزا مختلف آن شامل برگ ها، ریشه، دانه، و ساقه آن هر کدام مصارف دارویی و غذایی متنوعی دارند. این گیاه از خانواده آستراسه[1] و خواستگاه اصلی آن آمریکا می باشد [5]. یکی از بخش های مهم آفتابگردان که مصرف دارویی دارد گلبرگ های طویل واقع در اطراف تاج یا گل آفتابگردان[2] می باشد که می­توانند به رنگ­های زرد، پرتغالی، خرمایی یا سایر رنگ­ها باشند. خشک شده این گلبرگ ها بازار تجاری بزرگی را در دنیا به خود اختصاص داده است و به صورت چای مصرف می شود. بر همین اساس، برای طراحی مناسب سیتم خشک کن این محصول و همچنین امکان کنترل دقیق آن، ضروری است که خواص خشک شدن این محصول در دماها و سرعت های مختلف هوا مطالعه گردد. اگرچه در گذشته مطالعات زیادی در زمینه خشک کردن محصولات غذایی و کشاورزی گزارش شده است، اما هیچ تحقیقی در زمینه خشک کردن لایه نازک گلبرگهای گل آفتابگردان یافت نشد.