دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
مقدمه
قسمت اعظم مواد معطره[1] موجود در گیاهان را اسانسها تشکیل میدهند. اسانسها[2] عمدتاً از ترکیبات ترپنوئیدی یا از ترکیباتی که منشا ترپنی دارند، تشکیل شدهاند. اما برخی از اسانسها نیز وجود دارند (نظیر اسانس پیاز و سیر یا اسانس خردل) که از ترکیبات گوگرد دار حاصل شدهاند و بعضی دیگر هم از موادی نظیر فنلها، آلدئیدهای معطر و کومارینها به وجود آمدهاند.
ترپنها موادی هستند به فرمول کلیC10H16 که از واحدهای ساختمانی (ایزوپرن)[3] ساخته شدهاند. ترپنها ممکن است به صورت خطی یا حلقوی باشند. در گیاهان، پنج اتم کربن (ایزوپرن) به عنوان مواد شیمیایی اولیه برای سنتز این گونه مواد به کار میرود که بر حسب تعداد و چگونگی اتصال اتمهای کربن به یکدیگر، مواد شیمیایی مختلف نظیر ترپنها (با 10 اتم کربن)، سزکویی ترپنها (با 15 اتم کربن)، دی ترپنها (با 20 اتم کربن) را به وجود میآورند.
وجود اکسیژن در ساختمان شیمیایی این مواد، باعث به وجود آمدن مشتقات مختلفی از آنها میشود. یعنی بر حسب اینکه اتم اکسیژن در کدام بخش از مولکول مشتقات مذکور قرارگیرد، موادی چون الکل ها، استرها، آلدئیدها و کتونها تشکیل میشود. معمولاً مجموعهای از ترپنوئیدهای مختلف، اسانس یک گیاه یا اندام گیاهی را میسازند. لذا، هر ماده ترپنی نقطه جوش متفاوتی دارد. به طور مثال ترپن هیدروکربون ها از نقطه جوش معادل 160 تا 180 درجه، ترپن الکلها 200 تا 230 درجه، سزکوئی ترپنها و مشتقات آن ها از نقطه جوشی معادل 260 تا 290 درجه سانتی گراد برخوردارند.
مقدمه.................................................................................................................................... 1
فصل اول ...................................................................................................................... 3
1-1- روش خیساندن ......................................................................................................... 4
2-1- روش پرکولاسیون ........................................................................................................ 4
3-1- روش دایجسشن(digestion)...................................................................................... 6
4-1- روش دم کردن............................................................................................................. 6
5-1- روش جوشاندن............................................................................................................ 7
6-1- روش سوکسله.............................................................................................................. 7
فصل دوم............................................................................................................................ 8
استخراج اسانس ها................................................................................................................ 8
1-2- استخراج اسانس به روش فشارسرد................................................................................ 9
2-2- استخراج بوسیله حلال................................................................................................... 8
3-2- استخراج به کمک گاز دی اکسید کربن.......................................................................... 10
4-2- استخراج توسط آنزیم های هیدرولیزکننده....................................................................... 10
5-2- استخراج با انرژی مافوق صوت..................................................................................... 10
فصل سوم.......................................................................................................................... 12
1-3- آماده سازی اندام های گیاهی برای تقطیر........................................................................ 13
2-3- استخراج اسانس از راه تقطیر با آب یا بخار.................................................................... 16
2-3-1- تقطیر ساده............................................................................................................. 16
3-2-2- تقطیر با آب............................................................................................................ 16
3-2-3- نحوه تقطیر با بخار................................................................................................... 19
3-3- دیگ بخار................................................................................................................... 19
4-3- استخراج اسانس به روش تقطیر دائمی........................................................................... 22
5-3- استخراج اسانس به روش تقیر نوبتی.............................................................................. 23
6-3- استخراج اسانس به روش تقطیر در دیگ های متحرک.................................................... 23
7-3- تقطیر در خلا.............................................................................................................. 24
8-3- تغییرات شیمیایی اسانس ها در جریان تقطیر.................................................................. 25
فصل چهارم...................................................................................................................... 28
1-4- تقطیر مجدد ............................................................................................................... 29
2-4- سردکن ها و تغلیظ اسانس........................................................................................... 31
3-4- جداسازی اسانس از آب............................................................................................... 31
5-4- تغییرات شیمیایی اسانس ها در جریان تق...................................................................... 31
فصل پنجم......................................................................................................................... 35
1-5- نگهداری اسانس.......................................................................................................... 36
2-5- تصفیه اسانس.............................................................................................................. 39
3-5- موارد استعمال اسانس ها.............................................................................................. 37
4-5- مقدار مصرف اسانس ها............................................................................................... 39
فصل ششم........................................................................................................................ 41
1-6- تهیه عصاره گیاهی چیست............................................................................................ 42
2-6- ارزیابی عصاره های گیاهی........................................................................................... 43
3-6- حلال استخراجی......................................................................................................... 45
4-6- روش های استخراج..................................................................................................... 46
4-6-1- ماسراسیون ............................................................................................................. 46
4-6- 1- 1- مزایایب خیس کردن ........................................................................................ 48
4-6- 1- 2- معایب خیس کردن.......................................................................................... 48
4-6- 1- 3- دستور خیس کردن............................................................................................ 48
4-6- 2- روش کلی پرکولاسیون ( لیکسیویاسیون)................................................................ 49
4-6-2-1- لیکسیویاسیون به کمک حرارت ............................................................................ 49
4-6- 2-2- مراحل مختلف لیکسیویاسیون.............................................................................. 52
4-6-2-3- مزایای روش لیکسیویاسیون.................................................................................. 52
4-6- 2-4- نکات مهم در لیکسیویاسیون................................................................................ 53
5-6- عصاره های خشک ، عصاره های نرم وکش دار ، عصاره های مایع و تنطورها................... 54
6-6- آزمایشات کیفی وکمی ................................................................................................ 55
7-6- انواع عصاره ها............................................................................................................ 56
6-7-1- عصاره های خشک.................................................................................................. 56
7-6- 2- عصاره های نرم و کشدار........................................................................................ 56
8-6- موارد مصرف عصاره ها................................................................................................ 57
9-6- تعیین مقدار عصاره ها.................................................................................................. 57
6-9-1- عصاره های مایع...................................................................................................... 58
9-6-2- تنطورها.................................................................................................................. 61
9-6-3-الکل اتیلیک.............................................................................................................. 61
منابع.................................................................................................................................... 64
فایل به صورت word در حدود 80 صفحه می باشد