تحقیق درمورد گوجه فرنگی

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق درمورد گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:38
فهرست مطالب:
مقدمه ترکیبات شیمیایی خواص دارویی
ترکیبات شیمیایی
خواص داروئی
مضرات
گوجه فرنگی
کلیات گیاه شناسی
خواص داروئی
اثرات مصرف بهینه کود در افزایش عملکرد گوجه فرنگی
نقش عناصر در عملکرد و کیفیت گوجه فرنگی
متوسط غلظت عناصر غذایی در اندامهای مختلف گوجه
فرنگی بالغ ( گرم در گیاهان )
توصیه کودی بر اساس آزمون خاک در زراعت گوجه
فرنگی
کشت گوجه فرنگی در گلخانه
انواع کشت گوجه فرنگی
طول دوره جوانه زنی
دمای مناسب
هرس
تلقیح
زمان تلقیح
نقش عناصر غذایی در رشد و نمو گوجه فرنگی
وطن اصلی این گیاه آمریکای جنوبی است. درقرن شانزدهم در کشور پرو به مقدر زیاد کشت می‌شده است. در قرن هفدهم گوجه فرنگی به انگلستان و هلند راه یافت. گوجه فرنگی در حال حاضر در تمام مناطق دنیا کشت می‌شود و تقریبا در تمام فصول سال وجود دارد. گوجه فرنگی با نام علمی Solanum lycopersicum یکی از گیاهان متعلق به تیره سیب زمینی از دو لپه‌ایها می‌باشد.
گیاهی است علفی و دارای برگهای مرکب از برگچه‌های فرد نا مساوی که به حالت طبیعی و یا پس از لمس کردن بویی ناپسند و قوی از آن استشمام می‌شود. گلهای آن رنگ مایل به سبز دارد و به صورت منفرد یا به تعداد کم در مجاور هم ظاهر می‌گردد. میوه‌اش گوشت‌دار ، قرمز رنگ و به ابعاد مختلف است و پس از رسیدن رنگ قرمز زیبایی پیدا می‌کند.
ترکیبات شیمیایی
در تمام قسمتهای گیاه ، مقداری سولانین مخصوصا در میوه سبز و حتی در میوه‌ها قبل از رسیدن به تکامل وجود دارد. مقدار درصد سولانین در میوه کال بیشتر از میوه رسیده می‌باشد. گوجه فرنگی کاملا رسیده فاقد سولانین می‌باشد و به همین علت است که اگر گوجه فرنگی به حالت نارس مصرف شود ممکن است عوارض مسمومیت نظیر دل پیچه ، اسهال و باز شدن مردمک چشم ایجاد نماید. میوه گوجه فرنگی سرشار از ویتامینهاست.
خواص دارویی
گوجه فرنگی درجه قلیایی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می‌کند بطور کلی تصفیه کننده خون است.
به دفع اسید اوریک کمک می‌کند.
گوجه فرنگی ملین است.
برای درمان ورم ملتحمه چشم مفید است.
سنگ کلیه را دفع می‌کند.
آقایان با خوردن مرتب گوجه فرنگی می‌توانند خود را در مقابل سرطان پروستات بیمه کنند.
گوجه فرنگی از ورم آپاندیس جلوگیری می‌کند.

پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولید رب گوجه فرنگی

اختصاصی از اینو دیدی پروژه کارآفرینی و طرح توجیهی تولید رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

این محصول در قالب ورد و قابل ویرایش در38 صفحه می باشد.

این پروژه کار آفرینی هم در قالب درس کار آفرینی دانشجویان عزیز قابل ارائه میباشد و هم میتوان به عنوان طرح توجیهی برای دریافت وام های اشتغالزایی به سازمان مورد تقاضا ارائه نمود.

 خلاصه اجرایی (مدیریتی)

در این طرح، سعی شده که برای یک واحد تولیدی رب گوجه فرنگی ارزیابی سرمایه، بازار کار و اشتغالزائی بررسی گردد.در بخش ارزیابی سرمایه گذاری طرح، سعی شده از حداقل امکانات لازم جهت تولید استعلام نرخ و نوع صورت گرفته و سپس هزینه شود.در بخش بازار کار، تمام عوامل مؤثر بر تولید مطلوب و عرضه و فروش محصول بررسی شود تا سهم بیشتری از بازار در اختیار گرفته شود.

بیان آرمان های کسب و کار

هدف ابتدایی از این طرح، پیدا کردن روش های توجیه پذیر در مورد تولید با کیفیت ربّ گوجه فرنگی است به طوری که این محصول بتواند ضمن عرضه در سطح وسیع بازار به خوبی از لحاظ کیفیت پاسخگوی پسند مشتری باشد.

بیان ماموریت کسب و کار

مأموریت این طرح اشتغالزایی مناسب، کیفیت عالی تولید و رقابت کیفی و نرخی با دیگر رقباست. مهمترین اصل این طرح 3 عنصر سرمایه گذاری بهتر، کیفیت محصول، و اشتغالزائی است.

مزیت های رقابتی مدیریتی

مدیریت سرمایه امروزه بعنوان یکی از مهمترین اصول سرمایه گذاری می باشد و منظور از آن هزینه کردن در مواردی که ضروری است می باشد. لذا این مدیریت اجازه می دهد که با قیمت تمام شده کمتر به جنگ رقبا رفت و کیفیت به عنوان یک شاخص دیگر که البته مهمترین شاخص تولیدات می باشد دست ما را در سبقت از رقبا باز می گذارد.

تحقیق در مورد فراوری گوجه

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق در مورد فراوری گوجه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:16

 فهرست مطالب

  مقدمه

اسیدکردن گوجه‌فرنگی قبل از فرآوری

سیستم‌های شستشو و سورتینگ

سیستم‌های پالپ کردن

سیستم‌های بریک

مراحل ساخت رب گوجه‌فرنگی

دریافت گوجه‌فرنگی از مزارع

شستشوی گوجه‌فرنگی

سورتینگ و لکه‌گیری

له‌کردن و آماده  کردن

پالپ گوجه‌فرنگی

حرارت دادن اولیه

استخراج و تصفیه عصاره

غلیظ کردن

پالپ گوجه‌فرنگی

تولید رب 

از نظر گیاه‌شناسی، گوجه‌فرنگی نوعی میوه محسوب می‌شود، ولی اکنون در اکثر تقسیم‌بندی‌ها به عنوان سبزی تلقی می‌شود. علت آن است که طی سال‌های متمادی همراه سبزی‌ها در سالاد بکار می‌رفته است.

گوجه‌فرنگی میوه‌ای غنی از ویتامین «آ و ث» می‌باشد. 30 گرم از گوجه‌فرنگی حاوی 80 واحد ویتامین آ و 70 میلی‌گرم ویتامین ث است.

اسیدکردن گوجه‌فرنگی قبل از فرآوری

معمولاً وقتی گوجه‌فرنگی pH آن بالا رود، زودتر در معرض فساد قرار می‌گیرد. کنسرو گوجه‌فرنگی درسته وقتی pH آن از 6/4 فراتر رود، اسپورهای میکروارگانیزم فلت ـ سوز یعنی باسیلوس ترمواسید وراس بیشتر زنده می‌ماند.

جلوگیری از زنده ماندن اسپورهای فلت سوور را می‌توان با تنظیم pH در حد 1/4 تا 3/4 تنظیم کرد. یکی از طرق کنترل pH، استفاده از اسیدهای خوراکی مانند اسیدسیتریک، مالیک و فوماریک است، ولی اسید سیتریک تنها اسیدی است که کاربرد زیادی برای این منظور دارد.

در مورد کنسرو کردن آب گوجه‌فرنگی، نیازی به تنظیم اسیدیته نیست، بلکه می‌توان آن را در دمای بالا (120  درجه سانتیگراد به مدت 42 ثانیه)‌ در مبدل‌های حرارتی لوله‌ای با صفحه‌ای استریل کرده و در این روش بدون استثناء تمام اسپورهای فلت ـ سوور از بین می‌رود. اسیدی کردن به عنوان یک عمل، کمک فرآوری برای حفاظت گوجه‌های غیراستریل جهت جلوگیری از فساد در طی حمل و نقل از مزرعه به کارخانه روش مفیدی است.

سیستم‌های شستشو و سورتینگ

بعد از دریافت گوجه‌فرنگی ابتدا شستشو و سپس سورت  می‌شود تا میوه‌های معیوب تفکیک شود. در این مرحله عمل لکه‌گیری نیز انجام می‌گیرد، ملزومات و دستگاه‌هایی که برای این مرحله از تولید رب اخیراً توسعه یافته، سیستم‌های شستشوی جدید است. در این سیستم‌ها از کانال آب و یا استخر شستشو استفاده می‌شود. گوجه‌فرنگی ابتدا با جریان آب به استخر هدایت شده و در آنجا با کمک هوا یا جت بخار تمیز و سپس از داخل استخر، توسط یک نقاله خارج می‌شود. گوجه‌فرنگی‌های کثیف و آلوده به تخم مگس دروزوفیلا را با آب گرم که دمای آن حدود 50 درجه سانتیگراد است، شستشو می‌دهند. در موقع شستشو اگر گوجه در آب سرد با شدت همزده شود، تاثیر شستشو مفیدتر خواهد بود. در این حالت به آب گرم نیازی نیست. استفاده از مواد شوینده (دترژان)‌ در تانک‌های خیس کننده و همچنین کلره کردن آب در حدی که باقیمانده کلر 6-8ppm شود، از احتمال تجمع و زیاد شدن اسپور باکتری‌های ترموفیل جلوگیری می‌شود.

سیستم‌های پالپ کردن

یکی از ویژگی‌های گوجه‌فرنگی، این است که بعد از خرد کردن آن، آنزیم‌های پکتینی باید به سرعت منهدم شود. اگر ترکیبات پکتین گوجه‌فرنگی تجزیه شود، قوام محصول پایین می‌آید. برای اینکه این تاثیر کاهش پیدا کند، باید از سیستم‌های گرمادهنده در حین خرد کردن و یا به سرعت بعد از آن استفاده شود. کاربرد تکنیک آسیاب کردن داغ اهمیت زیادی در افزایش قوام عصاره یا رب دارد. همچنین با روش سرد کردن بذرهای گوجه‌فرنگی نیز استخراج می‌شود و به استحکام پالپ و کاهش دو فاز شدن کمک می‌کند.

تحقیق در مورد ارقام گوجه فرنگی

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق در مورد ارقام گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:67

 فهرست مطالب

  ارقام :

کالیبرا

کنزو

پاندورا

اوربانا

ردکلود

تغذیة محصول :

افزونش :

فاصلة کاشت :

عوامل مؤثر بر روی کیفیت میوه :

1ـ رنگ میوه :

2ـ اندازه و شکل میوه :

3ـ سفتی و بافت میوه :

4ـ وزن خشک میوه :

5ـ ترکیبات چشایی :

ارقام :

انتخاب رقم برای کشت در یک منطقة بخصوص از اهمیت زیادر برخوردار است. برخی ارقام گوجه فرنگی تحت شرایط مشخصی بطور استثنایی خوب عمل می نمایند در حالیکه در شرایط دیگر بی ارزش می باشند. بنابراین استفاده از ارقامی که خوبی آنها به اثبات رسیده است و آزمایش ارقام جدیدی و انتخاب مناسبترین آنها روش مناسبی به نظر می رسد.

به عنوان یک قاعدة کلی، میوه هایی که برای ارسال به مناطق دوردست پرورش داده می شوند بایستی صاف، گوشت دارو دارای اندازة متوسط، رنگ مناسب و سفتی کافی باشند تا در طی حمل و نقل آسیب نبینند. در پرورش میوه ها برای فرآوری، میوه ها بایستی داریا رنگ خوبی باشند و به صورت متراکم و همزمان برسند تا برداشت مکانیکی به آسانی صورت پذیرد. در جدول زیر به تعدادی واریته های موجود اشاره می شود.

کالیبرا : رشد نامحدود، یک گوجه فرنگی جدید با دورة زندگی طولانی، گیاه از رشد خوب و قوی و قابلیت قرار گرفتن مناسب میوه ها برخوردار است. وزن متوسط 160 گرم، میوه ها ترد و دارای رنگی زیبا و یکنواخت و به شکل کروی مایل به بیضی، در تمامی فصول کشت مورد استفاده قرار می گیرد و با هورمون ها سازگار و عملکرد بالایی دارد.

کنزو : رشد نامحدود، گیاه قوی به رنگ سبز تیره از تیپ گیاهان باز با برگهای افقی، میوه ها سفت و ترد با دورة زندگی طولانی و وزن بین 140ـ150 گرم، میوه ها به رنگ روشن و کروی شکل می باشند و برای دوره های کشت طولانی مناسب هستند. پاندورا : رشد نامحدود، گیاهی قوی با قدرت رویش بالا، نحوة قرار گرفتن میوه ها مناسب و به طور متوسط 7ـ8 میوه در هر شاخه، میوه ها خیلی ترد، گرد (اندکی بیضوی) و شیاردار، وزن متوسط 130ـ150 گرم، مناسب برای تولید در گلخانه های سرد و گرم Campbell 146 : طول فصل رشد متوسط و رشد محدود، مقاوم به پژمردگی ورتیسیلیومی، فوزاریومی و ترکیدگی، رنگ قرمز، اندازه بزرگ و شکل کروی و پهن

Campbell 1327 : طول فصل رشد متوسط، زودرس، رشد نامحدود، مقاوم به ترکیدگی، رنگ قرمز، اندازه متوسط، شکل کروی پهن

Cardinal : طول فصل رشد متوسط، زودرس، رشد نامحدود، مقاوم به ترکیدگی، رنگ قرمز، اندازه متوسط، شکل کروی پهن

Chico Grande : طول فصل رشد متوسط، زودرس، رشد محدود، رنگ قرمز، اندازه بزرگ، شکل گلابی شکل

Fantastic : طول فصل رشد متوسط، زودرس، رشد نامحدود، رنگ قرمز، اندازه بزرگ، شکل کروی

Grand prix V.F : طول فصل رشد متوسط، رشد محدود، مقاوم به پژمردگی ورتیسیلیومی و فوزاریومی، رنگ قرمز، اندازه بزرگ و شکل کروی پهن

1. F. 145-22 : زودرس، رشد محدود و مقاوم به پژمردگی فوزایومی و ورتیسیلیومی، رنگ قرمز، اندازه کوچک و شکل کروی کشیده

Roma VF : زودرس، رشد نامحدود و مقاوم به پژمردگی فوزاریومی ورتیسیلیومی، رنگ قرمز، اندازه کوچک، گلابی شکل

Wonder Boy : دیررس، رشد نامحدود، رنگ قرمز و شکل کروی پهن و اندازه بزرگ

Moreton Hybrid : زودرس، رشد نامحدود، رنگ قرمز، اندازه متوسط، شکل کروی پهن

اوربانا : رشد نامحدود، پررشد و دارای عملکرد بالا، میوه دارای طعم و رنگ مناسب

ردکلود : نیمه رشد محدود، دارای عملکرد بالا و اندازة میوه متوسط

کل جی : رشد محدود و دارای عملکرد بالا، میوه تخم مرغی شکل و دارای پوستی سخت و سفتی مناسب، مناسب برای انتقال به مناطق دوردست

طرح توجیهی تهیة رب گوجه فرنگی

اختصاصی از اینو دیدی طرح توجیهی تهیة رب گوجه فرنگی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

خرید و دانلود طرح توجیهی تهیة رب گوجه فرنگی

نوع فایل : WORD 

تعداد صفحات : 28

خلاصه اجرایی (مدیریتی):

در این طرح، سعی شده که برای یک واحد تولیدی رب گوجه فرنگی ارزیابی سرمایه، بازار کار و اشتغالزائی بررسی گردد.

در بخش ارزیابی سرمایه گذاری طرح، سعی شده از حداقل امکانات لازم جهت تولید استعلام نرخ و نوع صورت گرفته و سپس هزینه شود.

در بخش بازار کار، تمام عوامل مؤثر بر تولید مطلوب و عرضه و فروش محصول بررسی شود تا سهم بیشتری از بازار در اختیار گرفته شود.

اشتغالزائی طرح نیز به طور مستقیم و غیرمستقیم بررسی شده و سعی شده با عدم اتلاف سرمایه در بخش های دیگر اشتغالزایی مستقیم بیشتر مد نظر قرار گیرد.

بیان آرمان های کسب و کار:

هدف ابتدایی از این طرح، پیدا کردن روش های توجیه پذیر در مورد تولید با کیفیت ربّ گوجه فرنگی است به طوری که این محصول بتواند ضمن عرضه در سطح وسیع بازار به خوبی از لحاظ کیفیت پاسخگوی پسند مشتری باشد.