اختصاصی از
اینو دیدی دانلود مقاله نگهداری میوه و سبزیجات دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
مشخصات این فایل
عنوان: نگهداری میوه و سبزیجات
فرمت فایل: word( قابل ویرایش)
تعداد صفحات : 19
این مقاله در مورد نگهداری میوه و سبزیجات می باشد .
بخشی از تیترها به همراه مختصری از توضیحات هر تیتر از مقاله نگهداری میوه و سبزیجات
مقدمه
استانداردهایی که در باره شرایط مناسب نگهداری میوه ها و سبزیها در سردخانه تدوین شده است روی میزان مناسب بعضی از عوامل فیزیکی مانند درجه حرارت , رطوبت نسبی نسبت جریان هوا و میزان تعویض هوا تأکید دارند . برای مشخص کردن این عوامل و پیشگیری تعبیرهای مختلف ( مثلا فرق بین حرارتی که به یک فرآورده .......(ادامه دارد)
حرارت مناسب برای نگهداریهای طولانی : حرارتی است که نگهداری فرآورده را به نحو رضایت بخشی در اتمسفر طبیعی یا کنترل شده برای مدتها طولانی و تا زمان مصرف ممکن میسازد خطر آسیبهای ناشی از درجه حرارت بستگی به مدت زمانی دارد که فرآورده تحت آن درجه حرارت نگهداری میشود , بطوریکه ممکن است فرآوردههائی را برای مدت کم .......(ادامه دارد)
اساس اندازه گیری :
برای نگهداریهای طولانی میوهها و سبزیها هدف اینست که رطوبت نسبی را به نحوی تنظیم کرد که تا حد امکان ثابت باشد عملا به وجود آوردن چنین رطوبت نسبی در سردخانه احتیاج به زمان دارد و اندازهگیری آن باید هنگامی صورت گیرد که تقریبأ تعادل برقرار باشد .
عوامل زیر در چگونگی تعادل رطوبت نسبی در سردخانه مؤثر است .
3 ـ 2 ـ 1 قرار دادن کالا در سردخانه ( به طور قابل ملاحظهای ممکن است در ابتدا و انتهای بارگیری متناوب باشد )
3 ـ 2 ـ 2 تغییر شدت تعرق میوه ( تعرق میوههایی که در حال سرد شدن .....(ادامه دارد)
تعویض هوا :
4 ـ 2 ـ 1 اندامهای گیاهی مخصوصأ میوهها ضمن تنفس (CO2) و اتیلن که رسیدن بعضی میوهها را در حرارتهای بالای 4 درجه سانتیگراد تسریع نموده و در حرارتهای بالای 7 درجه دارای اثر محسوس میباشد و مواد فرار آزاد میکند برای جلوگیری از ضرر این مواد که به مرور در انبار جمع میشوند لازم است که هوای انبار تعویض گردد این عمل بخصوص در روزهای اول سرد کردن فرآورده که فعالیتهای متابولیکی شدید است و در موقع رسیدن میوه ....(ادامه دارد)
اندازه گیری نسبت جریان هوا بر حسب لزوم میتواند بر اساس هوای خارج شده یا وارد شده به کولرها انجام گیرد .
اندازه گیری تعویض هوا بهتر است بر اساس هوایی که وارد سرد خانه میشود انجام گیرد اندازهگیری توزیع هوا در انبار مشکل بوده و عملا در سردخانهها معمول نیست بلکه فقط در برنامههای دقیق و تحقیقاتی انجام میگیرد برای ایجاد یک سیستم تهویه خوب باید از بی نظمی .....(ادامه دارد)
فهرست مطالب مقاله نگهداری میوه و سبزیجات
تعاریف عوامل فیزیکی نگهداری میوه ها و سبزیها در سردخانه و روش اندازه گیری آنها
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
درجه حرارت
رطوبت نسبی
جریان هوا
دانلود با لینک مستقیم
دانلود مقاله نگهداری میوه و سبزیجات