لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
فرمت فایل word و قابل ویرایش و پرینت
تعداد صفحات: 2
اندازه گیری میزان فلزات سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک در نمک طعام توسط دستگاه گرافیت کوره ای
روشنک هدایتی فر1*
1کارشناس ارشد سم شناسی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان
پست الکترونیک: rhedayatifar@yahoo.com
خلاصه:
سابقه و هدف: کلرید سدیم از دیر باز به عنوان یک بخش ضروری در رژیم غذایی انسان محسوب می شود و به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می گردد و به عنوان طعم دهنده برای خوش مزه و معطر کردن غذا به طور مستقیم توسط انسان استفاده می شود و می تواند یکی از علل آلودگی مواد غذایی توسط فلزات باشد. سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک از مهم ترین فلزات سنگین هستند که ممکن است خطرات بهداشتی به دنبال مصرف به همراه داشته باشند.
مواد و روشها: 40 نمونه از نمک های در سطح عرضه در استان لرستان جهت اندازه گیری فلزات انتخاب شد ند برای اندازه گیری آرسنیک و جیوه از دستگاه هیدرید ژنراتور و برای اندازه گیری کادمیوم و سرب از دستگاه کوره گرافیتی اتمیک استفاده گردید.
نتایج: میانگین غلظت فلزات سنگین کادمیوم، سرب، جیوه و آرسنیک به ترتیب اعداد زیر به دست آمد:
کادمیوم = 0.032 μg/g سرب= 0.52 μg/g آرسنیک= 0.025 μg/g جیوه=0.098 μg/g
نتیجه گیری: غلظت های آزمایش شده از فلزات سنگین در زیر سطح حداکثر اعلام شده توسط Codex می باشد.
واژگان کلیدی: سرب، کادمیوم، جیوه، نمک
Determination Lead, Cadmium, Mercury and Arsenic in Salt by Use of Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrometry
Hedayatifar R1*
1-M.Sc in Toxicology, Food and Drug Deputy of Lorestan University of Medical Sciences. Email:rhedayatifar@yahoo.com
Abstract
Background: The sodium chloride has long been an essential part of the human diet . Sodium chloride is widely used in the food industry as a flavoring, preserving, and moistening agent, and consumed directly by humans. One of the causes of food contamination by metals is the use of additives during the production of salt. Lead, cadmium, mercury and arsenic are the most important heavy metals which may cause health risks following consumption of contaminated foods.
Materials and methods: forty refined and prepacked salt samples were purchased directly from the shops around the city of khoramabad. Mercury levels in salt were determined by hydride generation atomic absorption spectrophotometery while cadmium and lead levels were determined by graphite atomic absorption spectrophotometery model Perkin Elmer.
Result: The mean concentration of tested tracer metals including Cd, Pb, Hg and As was 0.032, 0.52, 0.025 and 0.098 μg/g, respectively.
Conclusion: The concentrations of tested heavy metals were well below the maximum levels set by Codex.
Keywords: Lead, Cadmium, Mercury, Salt
تحقیق درباره اندازه گیری میزان فلزات سرب، کادمیوم، جیوه و آرسنیک در نمک طعام توسط دستگاه گرافیت کوره ای
