دانلود مقاله کامل درباره پرورش قارچ روی سوبستر استریل شده

اختصاصی از اینو دیدی دانلود مقاله کامل درباره پرورش قارچ روی سوبستر استریل شده دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه: 37

پرورش قارچ روی سوبستر استریل شده

نمونه‎های وحشی قارچ کاملا با نمونه‎های پرورشی آن فرق دارند. دلیل نبود نور و یقه اطراف بطری‎های برگشت قارچ‎های پرورشی مجبور می‎شوند تا ریشه‎های طویلی را پرورش دهند. این موضوع در این کتاب مورد بحث قرار می‎گیرد زیرا پتانسیل بازار قابل توجه می‎باشد و تکنیک پرورش شبیه به دیگر قارچ‎های از بین برنده چوب می‎باشد. پرورش تجاری قابل توجه را می‎توان در تایوان، ژاپن و چین یافت. قارچ «فلامولینا» در آمار مربوط به تولید جهانی در سال 1984/1983 رتبة چهارم را دارد و در سال 1991 بعد از قارچ دگمه سفید، شیستاک، قارچ کاه برنجی و یوریکولاریا رتبة ششم را دارا می‎باشد. قارچهای پرورشی زمستانی ساقه‎های بسیار طویلی دارند و نسبت به قارچ وحشی رنگ روشن‎تری دارند. آسیایی‎ها به این نوع قارچ علاقة فراوانی دارند و به آن نام قارچ سوزن طلایی را داده‎اند. ساقه بخش اصلی این قارچ را تشکیل می‎دهد و به صورت مصنوعی ساقة آن طویل شده است. ساقة این نوع قارچ مانند ساقه، قارچ وحشی محکم نمی‎باشد و بنابراین می‎توان آن را به راحتی خورد. این نوع قارچ به عنوان یک محصول زمستانی کشت می‎شود و در صورتی که شرایط کشت آن فراهم باشد، در دورة یک ساله کشت می‎شود.

مواد: اکثر قارچ‎های فلامولینا در بطری‎ها کشت می‎شوند. اگرچه از کیف‎های پلاستیکی نیز می‎توان استفاده کرد. بطری‎های پلی پروفیلن معمولاً دارای 450 گرم سوبستر مرطوب می‎باشند. این بطری‎ها را می‎توان در مجاورت گرما قرار داد. در گذشته از بطری‎های شیشه‎ای استفاده می‎شد، این بطری‎ها به آسانی می‎شکستند، اما می‎شد که از این بطری‎ها چندین بار استفاده کرد، این بطری‎ها به وسیلة کلاهک‎های پلاستیکی فروخته می‎شد، و از طریق کاغذ فیلتر هوای آن تأمین می‎شد. می‎توان از این کلاهک‎ها مجدداً استفاده کرد، اما باید فیلتر کاغذ را مرتباً کنترل کرد تا دچار پارگی و شکستگی نشود. ماشین‎های مخصوص برای رسیدگی به این بطری‎ها ساخته شدند. کشت قارچ فلامولینا در تایوان از سازندگان اسپاون مشتق شد که از این ماشین‎ها برای پر کردن بطری‎های تخم ماهی استفاده می‎کردند. به دلیل اینکه تولید اسپاون فقط در سه ماه از سال انجام می‎شد، پرورش‎دهندگان این نوع قارچ در مورد نحوة کاربرد چنین ماشین‎هایی به صورت مؤثرتر فکر ردند. در صورتی که از کیف‎های پلاستیکی استفاده شود 500 گرم سوبستر باید درون آن پر کرد و کیف‎ها باید به شکل کپسولی باشند.

مواد سوبستر: در طبیعت قارچ فیلامولینا فقط روی درختان پهن برگ رشد می‎کند. در ژاپن و تایوان از خاک اره مخروطیان استفاده می‎شد. اما این خاک اره به  مدت یک سال تلنبار می‎شد تا تخمیر در آن صورت گیرد. رزین‎ها و فنول‎ها با شستن جدا می‎شوند و خاک اره در طول این زمان تجزیه می‎شود، بنابراین مادة مناسب بهتری به دست می‎آید. سپس خاک ارة مخروطیان با خاک ارة سخت پوستان تازه به نسبت 1:1 مخلوط می‎شود. از مخلوط‎های کریپتومر یا جاپونیکا،  کاماراسی پاریس، پینوس ‎spp، با کرناتا یا کوارکس سرتا می‎توان استفاده کرد.

شایع‎ترین ذخیرة مورد استفاده برنج می‎باشد اما از دیگر منابع کربوهیدرات نیز می‎توان استفاده کرد. ترکیبات پروتئینی و آمونیاکی به عنوان منبع مناسبی می‎باشند، برخی از عناصر ردیاب مانند ‎Ca، ‎Mo، ‎Co، ‎Cu، ‎Zn، ‎Mn و ‎Fe ویتامین برای رشد قارچ و تشکیل بخش میوه‎ای آن لازم می‎باشد.

فرمول سوبستر: خاک ارة درختان مخروطی ‎- میزان 45%، خاک اره سخت‎پوستان 45%، برنج 10 تا 20%، میزان آب 58 تا %60 ‎CaCo3 1 تا 3% در صورتی که خاک ارة سخت‎پوستان به آسانی در دسترس باشد قارچ فلامولینا قادر خواهد بود که روی محیطی که دارای 80 تا 90% خاک ارة سخت پوست و 10 تا 20 درصد برنج و مقداری گچ به منظور تنظیم ‎PH می‎باشد، رشد کند. بنابراین نیازی به تخمیر سوبستر نمی‎باشد.

پر کردن، سوراخ کردن و پوشاندن: در تایوان و ژاپن ماشین‎هایی طراحی شده‎اند که برای پر کردن و سوراخ کردن بطری به کار می‎روند. حتی پیشرفته‎ترین کلاهک‎ها نیز به صورت اتوماتیک هستند. از ماشین‎های آماده‎سازی اسپاون نیز می‎توان استفاده کرد. مطمئن شوید که سوبستر در بطری‎ها و کیف‎ها فشرده شده است. باید کلاهک‎ها به صورت محکمی روی بطری‎ها قرار گیرند. باید اجازه نداد که جریان هوا از طریق شکاف‎های موجود در کلاهک یا بطری وارد شود.

استریل کردن: ممکن است میکروب‎های اندکی در خاک ارة قدیمی زندگی کنند. قارچ فلامولینا نمی‎تواند با این میکروب‎ها مبارزه کند بنابراین باید سوبستر کاملاً‌ ضدعفونی شود و فقط بخار نشود. بعد از سه ساعت بخار شدن در دمای ‎°C95 و یک ساعت در دمای ‎°C121 این میزان فشار برای استریل شدن بطری کافی خواهد بود. این روش‎ها کاملاً‌ شبیه به روش تولید اسپاون خواهد بود. توجه کنید که شکل کپسول بطری‎ها این امکان را فراهم می‎کند که بخار به همة ظرف‎ها برسد.

تخم‎گذاری کردن: می‎توان به محض اینکه دمای بطری‎ها به ‎°C20 می‎رسد تخم‎ها را درون بطری‎ها قرار داد. سوبستر در این مرحله اسرتیل می‎باشد و بنابراین نسبت به آلودگی بسیار حساس می‎باشد. عمل تخم‎گذاری را در مکان تمیزی انجام دهید. تولیدکنندگان عمدة قارچ از ماشین‎آلاتی استفاده می‎کنند که بطری‎ها را از سینی برمی‎دارد و آنها را یکی‎یکی انکوبه می‎کند.

کلاهک بلند می‎شود و قطعة کوچکی از تخم در درون بطری گذاشته می‎شود و بلافاصله کلاهک در سر جای خود قرار می‎گیرد. به منظور جلوگیری از آلودگی اقدامات پیشگیرانه را انجام دهید.

اتمام تخم‎گذاری: میلیسیوم ظرف 25 تا 30 روز سوبستر موجود در بطری را خواهد پوشاند. دمای بهینه برای رشد ملیسیوم ‎°C22 تا ‎°C25 می‎باشد. در تولید تجاری این دما در کمتر از ‎°C20-18 نگه داشته می‎شود. بعد از اینکه تخم‎گذاری اتمام یافت بطری‎ها به منظور القا پریمورد یا در جای دیگری گذاشته می‎شوند. برای پرورش قارچ‎هایی که رنگ آنها سفید یا زرد باشد. باید بطری‎ها در جای تاریک نگهداری شوند.

القا، پریموردیا: کلاهک بلند می‎شود و تخم‎های قدیمی برداشته می‎شود و این کار زمانی که ملیسیوم در 90% بطری به مورت کلونی درآمده است انجام می‎شود. به منظور توزیع قسمت میوه‎ای سطح با یک ماشین هموار می‎شوند. به منظور تشکیل پریمورد یا بطری‎ها در جای تاریک در دمای ‎°C12-10 نگهداری می‎شوند. رطوبت نسبی باید %85-80 باشد. میزان رطوبت مهم می‎باشد؛ در صورتی که محیط بسیار خشک باشد باعث خواهد شد که میوه‎دهی انجام نشود و در صورتی که محیط بسیار مرطوب باشد. باعث می‎شود که قطرات کهربایی رنگی روی میوه تشکیل شود که از کیفیت آن بکاهد. پریمورد یا ظرف 10 تا 14روز تشکیل می‎شود.

کنترل کردن: دمای ‎°C15-10 برای تشکیل پریمورد یا کانی است. اما در زمانی که بخش میوه‎ای قارچ رشد می‎کند دما باید از این میزان کمتر باشد تا با استفاده از این بابت بتوان محصولی با کیفیت عالی تولید کرد. برای رسیدن به این هدف دما ‎°C5-3 کاهش می‎یابد و ‎m/s5 –3 جریان هوا در درون اتاق جاری می‌شود. با این کار می‎توان از تولید قارچ‎های محکم، سفید و خشک مطمئن شد. این مرحله یعنی مرحلة کنترل 5 تا 7 روز طول می‎کشد تا اینکه طول ریشه‎ها به cm2 می‎رسد.

رشد: اکنون باید دما را اندکی به میزان ‎°C8-5 افزایش داد و رطوبت باید حدود %80-75 باشد. این امر باعث تحریک رشد خواهد شد. به منظور به دست آوردن ریشه‎های دراز باید یک کاغذ موم کاری شد، و یا یک نوار پلاستیکی دور بطری‎ها پیچیده شود. در صورتی که از کیف‎های پلاستیکی به عنوان ظرف استفاده می‎شود،‌ بنابراین قسمت بالایی کیف باید به سمت بالا کشیده شود تا از ریشه‎های دراز و طویل محافظت کند.

برداشت: زمانی که طول ریشه‎ها به 13 تا 14 ‎cm می‎رسید، می‎توان قارچ‎ها را دید. پلاستیک‎ها را می‎توان همزمان با قارچ‎ها چید و بعداً انبار کرد. نخستین میزان برداشت معمولاً 100 تا 140 گرم در هر بطری را می‎باشد. تا برداشت بعدی 50 روز دیگر فرصت لازم است و میزان برداشت 60 تا 80 گر در هر بطری می‎باشد اما کیفیت قارچ پایین‎تر خواهد بود. در صورتی که شرایط آب و هوایی مناسب نمی‎باشد. بهتر است که اجازه دهیم که قارچ‎ها فقط یک بار رشد کنند و از بطری‎ها سرازیر شوند. در صورتی که کیفیت قارچ زیاد مهم نباشد می‎توان تا بیش از 4 بار از بطری‎ها برداشت کرد. کیفیت قارچ معمولاً توسط دما و رطوبت و تعداد میوه‎های رشد یافته در یک دسته تعیین می‎شود. همان‎طور که عمل برداشت انجام می‎شود، مقدار کیفیت پایین می‎آید.

آفت‎ها و بیماری ما: کلادوبوتریم واریو اسپرموم (کپک شبکه‎ای چوب بلال) بسیار زیاد به قارچ فلامولینا ‌آسیب می‎زند. با استفاده از آفت‎کش ‎PY-101 می‎توان این قارچ زیان‎بار را کنترل کرد. یکی دیگر از مواد آلوده کننده که در کیف‎های پلاستیکی یافت می‎شوند قارچ‎های تجزیه‎گر چوب مانند تریکودر اما ‎spp. پنیسیلیوم و نوروسپورا می‎باشد.

بعد از برداشت: دسته‎ها با بریدن قسمتی که به سوبستر خاک اره متصل است، جدا می‎شوند. بسیاری از قارچ‎های فلامولینا صورت تازه به فروش می‎رسند و برخی دیگر بسته‎بندی می‎شوند و به صورت کنسرو درمی‎آیند قارچ بسیار مقاوم می‎باشند و همین امر باعث شده تا آنها بتوانند در دمای پایین رشد کنند، گاهی اوقات می‎توان آنها را بدون وارد آمدن آسیب به بخش میوه‎ای آنها، حمل و نقل کرد.

پرورش کیفی ترملافوسی فورمیس (گوش نقره‎ای): کشت‎های خالص ترملا، زمانی که به سوبستر خاک اره انکوبه شوند، برداشت اندکی خواهند داشت. اکثر گونه‎های ترملا انگلی می‎باشند و پتانسیل ساپروفیتی محدود می‎دارند. بنابراین آنها به ارگانیسم دیگری نیاز دارند تا چوب را تجزیه کند. پرورش‎دهندگان کندة چوب می‎گویند که ترملا به یک عامل بیولوژیکی به منظور افزایش برداشت نیاز دارد. دانشمندان چینی این همراه ملیسیوم را جدا کردن و دریا فتند که آن به نوع آسکومیسیت هیپوکسیلین تعلق دارد. گونه‎های خاص به عنوان میسپوکسیلین آرچری شناسایی شدند. یک تکنیک کشتی ترکیبی به کار رفته در سرزمین‎های اصلی چین بالاترین میزان برداشت و حجم میوه‎ای بزرگتری را داشته است. در پرورش کندة چوب فقط ترملا است که می‎بایست انکوبه شود. هیپوکسیلین به وسیلة تولید اسپور در سطح پوست درخت وارد خواهد شد. زمانی که در کیف‎های پلاستیکی بشته شده رشد می‎یابد، هیپوکسیلین می‎بایست کشت ترملا انکوبه شود.

تکنیک کشت خالص: کشت‎های خالص ترملا فوسی فورمیس و هیپوکسیلین آرچری برای پرورش کیفی پلاستیکی لازم می‎باشد. به دست آوردن کشت بافتی خالص ترملا از قسمت میوه‎ای قارچ کار ساده‎ای نمی‎باشد. زیرا این قسمت میوه‎ای ممکن است که ژلاتینی باشد و باکتری‎ها و هاگ‎های دیگر قارچ‎ها روی آنها وجود داشته باشد. قسمت میوه‎ای باید با الکل کاملاً تمیز شود و یک توصیه کاربرد بافت غیرژلاتینی زیر پای بخش میوة قارچ می‎باشد.

با این وجود، ملیسیوم زیر پایه معمولاً آهسته رشد می‎کنند و شاداب و سرحال نمی‎باشند. روش متداول در چین جداسازی ملیسیوم از کنده‎های چوب می‎باشد. پوست درخت و پایة قارچ از چوب برداشته می‎شوند و چوب با 70% الکل تمیز می‎شود. چوب از نقاطی که قارچ به آن متصل شده است، بریده می‎شود و قطعه‎ای از چوب از درون این امکان برداشته می‎شود. این تکه چوب در آگار انکوبه می‎شود و با دقت مورد مشاهده قرار می‎گیرد. ترکیب ملیسیوم پرمانند و ترملا که روی کندة چوب رشد می‎کند، مهم می‎باشد. زیرا ملیسیوم پر مانند برای گونه‎های چوب و سویه‎های ترملا مخصوص می‎باشد.

رنگ ملیسیوم ترملا بین سفید و زرد می‎باشد. ترملا دارای هیف هوایی مستقیم می‎باشد و دارای سطح و ملیسیوم نیمه آشکار می‎باشد. قطر هیف ‎5/1 تا 3 می‎باشد در ملیسیوم دیکاریوتی ارتباطات گیره‎ای وجود دارد. در مقایسه با دیگر قارچ‎های خوراکی ملیسیوم رشد آدمی دارد. ملیسیوم پرمانند سفید می‎باشد و هیف باریک و طویلی دارد و دارای شاخه‎های جانبی می‎باشد. محیط کشت از زرد به سیاه یا سبز سیار تیره تغییر می‎یابد. سویه‎های مختلف ترملا همراهان مشخصی از ملیسیوم را دارا می‎باشند. هر دو سویه باید از نمرة یکسانی جدا شود.

تولید تخم: در اینجا دو کشت درگیر می‎باشند، که یکی از آنها بسیار سریع‎تر رشد می‎کند و تولید تخم نیز متفاوت از دیگر قارچ‎ها می‎باشد. تخم کشت مادر باید مطابق با روش زیر تهیه شود. در دمای ‎°C25 ترملا به تعدادی لولة آزمایش تزریق شود. زمانی که کشت دارای قطر cm1 شد، هیپوکسیلین اضافه شود. به محض اینکه دو ملیسیوم با همدیگر رشد کردند، کشت برای تزریق تخم آماده می‎باشد.

برای تولید سوبستر برای تولید تخم و تولید نهایی از مواد زیر استفاده می‎شود.

• خاک ارة درختان پهن برگ 78%
• برنج 20%
• ‎ ‎CaCo3 2% یا
• باگاس (خشک) %79
• برنج %19
• پودر سویا %1
• ‎CaCo3 %1.

این مواد را به خوبی ترکیب کنید و مرطوب کنید تا اینکه به میزان رطوبت %68-62 برسید. کیف‎ها را پر کنید و استریل کنید. با کشت را انکوبه کنید. ظرف 45 روز بعد از رشد کامل ملیسیوم می‎توان از تخم‎ها استفاده کرد وگرنه خراب می‎شوند.

سوبستر نهایی نیز دارای همین مواد می‎باشد. شاید این سوبستر تا حدی نسبت به تخم مطوب‎تر باشد. زیرا میزان رطوبت بالاتری باعث شکل‎گیری و تشکیل کینه‎ی مخمر مانند توسط هیپوکسیلین می‎شود. که هیپوکسیلین به اعماق سوبستر فرو می‎رود. ترملا نسبت به ملیسیوم پرمانند به سوبستر خشک‎تری نیاز دارد. این سوبستر در کیف‎های مختلف که دارای طول ‎cm50 و قطر ‎cm10 می‎باشند، بسته‎بندی می‎شوند طناب‎هایی در هر انتها کیف‎ها را در کنار یکدیگر نگه می‎دارند.

عملیات گرمایی: سوبستر به مدت 6 تا 8 ساعت استریل می‎شود و اجازه داده می‎شود تا دمای دلخواه سرد شود.

انکوبه: با بریدن 4 تا 6 سوراخ در کیف و گذاشتن قطعة ‎cm31 از اسپاون در درون مخلوط خاک اره، تخم‎ها جایگزین می‎شوند. سوراخ‎ها دارای قطر ‎cm1 می‎باشند و عمق آنها ‎cm2 را تا 5/0 می‎باشد.

اتمام تخم‎گذاری: کیف‎های انکوبه شد، در دمای °C30-28 در اتاق انکوبه گذاشته می‎شوند، هنگامی که ملیسیوم کاملاً رشد کرد، می‎توان کیف‎ها را به جای دیگری منتقل کرد که خنک‎تر باشد و دمای آن بین °C28-25 باشد. این دما، محدودة بهینة دما برای رشد سبزیجات می‎باشد.

میوه‎دهی: ملیسیوم حدود یک ماه سوبستر را خواهد پوشاند. سپس کیف‎ها به خانة قارچ انتقال داده می‎شوند. پلاستیک‎ها با دقت برداشته می‎شوند. به مقداری تهویة هوا نیز لازم است. باید در خانة قارچ نور کمی موجود باشد. در صورتی که فرد فقط بتواند در نور به زود ببیند، آن نور کافی است. رطوبت باید به صورت ثابت به میزان %90 تا 85 نگه داشته شود. پریمود یا ظرف 7 تا 10 روز تشکیل خواهد شد. قارچ‎ها برای بالغ شدن به 5 روز دیگر نیاز دارند. میزان برداشت 35 تا 50 گرم قارچ خشک در هر کیف خواهد بود. هر کیف می‎تواند دارای 15 لیتر سوبستر باشد یعنی تقریباً ‎kg12. گوش نقره‎ای فقط به صورت خشک به فروش می‎رسد تا هنگام خشک شدن این نوع قارچ %92 از وزن خود را از دست خواهد داد.

1-10-21: پرورش ترملا روی پوسته‎های دانه کتان در «گوتین» چین پوسته‎های دانة کتان ضایعات کشاورزی هستند که از آنها می‎توان در تولید قارچ استفاده کرد. حدود 15% از کشاورزان در «گوتین» مشغول به تولید ترملا می‎باشند. تولید در سال 1985 بیشتر از ‎MT2000 بود، که رقم آن بیش از ‎US $ 5 میلیون بود. بنابراین، از آن زمان به بعد قیمت‎ها اندکی افت کرد اما هنوز ترملا یکی از محصولات مهم در گوتین می‎باشد. سوبسترهای زیر نسبت به سوبسترهای خاک اره موجود بازده بالاتری داشته‎اند.

• پوست دانة ‌کتان ‎kg100
• گندم ‎kg 20 تا 25
• سنگ گچ ‎kg4
• سولفات منیزیم kg5/0
• آب 100 تا 120 لیتر
• پوست دانة کتان ‎kg50
• چوب بلال ‎kg50
• گندم ‎kg25
• سنگ گچ ‎kg 4
• اوره ‎kg 4/0
• آب ‎100 تا 120 لیتر.

سولفات منیزیم و اوره نخست باید در آب حل شوند. پوست دانة کتان و چوب بلال می‎بایست از قبل با مقداری آب مرطوب شوند. سپس با گندم و سنگ گچ مخلوط می‎شود. و بقیه آب اضافه می‎شود و سوبستر کاملاً هم زده می‎شود. ‎PH باید بین 8/5 و 2/6 باشد.

پر کردن: درست بعد از آماده شدن سوبستر باید در درون کیف‎ها پر شود. در غیر این صورت ممکن است که سوبستر به تدریج تخمیر شود و متابولیست شکل گیرد که این امر از رشد قارچ دلخواه جلوگیری خواهد کرد. از ابتدای عمل مخلوط کردن تا انتهای پر کردن بیش از 6 ساعت طول می‎کشد. کیف‎های پلاستیکی مورد استفاده توسط ساکنان دهکدة «گوتین» دارای طول 50 تا 55 سانتیمتر بودند و قطر آنها 12 سانتیمتر می‎بود. این کیف‎ها از لوله‎های پلاستیکی بریده می‎شوند. یک انتهای یک کیف‎ها توسط طناب بسته می‎شود در حالی که انتهای دیگر آنها بعد از پر شدن بسته می‎شود. این سوبستر عموماً با استفاده از یک ماشین کیف – پرگن به صورت دقیق در درون کیف ریخته می‎شود.

برای تخم‎ریزی‎های بعدی سوراخ‎هایی در درون کیف درست می‎شود. در هر کیف 4 تا 5 سوراخ دارای قطر mm15و عمق ‎cm2 درست می‎شود و با مربع‎های نواری چسبندة پزشکی (mm33 × 33) بسته می‎شوند.

این فقط قسمتی از متن مقاله است . جهت دریافت کل متن مقاله ، لطفا آن را خریداری نمایید