چکیده
Oهدف عمده در خشک کردن محصولات کشاورزی،کاهش رطوبت تا حدی است که در طولانی مدت قابل نگهداری باشند که با کاهش فعالیت های میکروبی وآنزیمی وتقلیل سرعت فعل وانفعالات شیمیایی،زمان ماندگاری محصول را افزایش و با کاهش قابل توجه در وزن وحجم آنها، هزینه های بسته بندی، ذخیره سازی وحمل ونقل آن را کاهش می بخشد
O. در این پژوهش پیاز با استفاده از هوای داغ،مایکروویو وترکیب این دو خشک شد . به دین صورت که اثر سه دمای آون (60،70.80درجه) وپنج سطح توان مایکروویو (100،300، 500، 800 و1000)وات بر روی خصوصیات کیفی وظاهری پیاز مانند رنگ وجذب مجدد آب مورد ارزیابی قرار گرفت وبهترین دمای آون وتوان مایکروویو از نظر این خصوصیات ترکیب شد.
Oامروزه حفظ ونگهداری محصولات غذایی باتوجه به رشد جمعیت وکمبود مواد غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است وروز به روز اهمیت جلوگیری از اتلاف مواد غذایی وطولانی نمودن زمان ماندگاری آنها به دلیل رشد صادرات وبه دست آوردن بازارهای پایدار بیشتر نمایان می گردد.
فهرست مطالب
چکیده
تاریخچه کاربرد حرارت دهی مایکروویو
مقدمه
چه کسی اجاق مایکروویو را اختراع کرد؟
مواد و روشها
اندازه گیری رنگ
آنالیز آماری
رنگ
جذب مجدد آب
خشک کردن ترکیبی
نتیجه گیری
این فایل به صورت پاورپوینت همراه با نمودار در 30 صفحه می باشد.
دانلود پاورپوینت بهینه سازی خشک کردن حلقه های پیاز با استفاده از ترکیب هوای داغ و مایکروویو
