روغن شتر مرغ

اختصاصی از اینو دیدی روغن شتر مرغ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

برای خرید روغن شتر مرغ با توجه به محصولات تهیه شده می توانید با شمار ه تلفن [phone] تماس حاصل تا راهنمایی و هماهنگی لازم صورت پذیرد

بررسی اثرات دور خردکن، دما و زمان همزدن بر کمیت و کیفیت روغن به دست آمده از زیتون رقم روغنی با استفاده از خردکن چکشی

اختصاصی از اینو دیدی بررسی اثرات دور خردکن، دما و زمان همزدن بر کمیت و کیفیت روغن به دست آمده از زیتون رقم روغنی با استفاده از خردکن چکشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

نویسند‌گان: نسیبه ایزدی خواه ، حسین مبلی ، عباس اکبرنیا ، شاهین رفیعی
خلاصه مقاله:
فناوری استحصال روغن زیتون میتواند بر کیفیت و کمیت روغن اثر گذار باشد. در این پژوهش روغن به دست آمده از خردکن چکشی در دورهای 720 و 1450 دور بر دقیقه، دماهای همزدن 30 45 و 60 درجه سلسیوس و زمان همزدن 10 20 و 30 دقیقه از نظر کمی و کیفی مورد مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزایش دما و دور خردکن نسبت به زمان همزدن تأثیر بیشتری بر اسیدیته دارد و تنها عامل تأثیر گذار بر پراکسید دمای واحد همزن می باشد. در مورد پارامترهای کمی، افزایش دما و زمان همزدن منجر به کاهش رطوبت تفاله شده (افزایش کمیت)، هم چنین میزان چربی تفاله نیز با افزایش دور خردکن، افزایش دما و مدت زمان همزدن کاهش یافت (افزایش کمیت). لذا بهتر است برای به دست آوردن روغن با کیفیت بالا، استحصال روغن در دمای 30 درجه سلسیوس و دور 720 دور در دقیقه انجام شود
کلمات کلیدی: کیفیت، کمیت، فرآیند استحصال روغن

تحقیق در مورد روغن نارگیل

اختصاصی از اینو دیدی تحقیق در مورد روغن نارگیل دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه34

فهرست مطالب

خواص نارگیل

خواص شیر نارگیل:

خواص روغن نارگیل

روغن نارگیل

روغن نارگیل، نوعی چربی اشباع شده است که از میوه درخت نارگیل به دست می‌‌آید. از این روغن در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده می‌شود. این روغن سرشار از لوریک اسید (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) می‌‌باشد. روغن نارگیل‌های هیدروژنه نشده معمولاً بین دمای ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتی گراد ذوب می‌‌شوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغن‌های مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغن‌ها بالاتر است. بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمی‌سوزد و دود از آن بلند نمی‌شود.

آثار روغن نارگیل بر سلامتی

برخی متخصصین تغذیه عقیده دارند که روغن نارگیل، سرعت سوخت و ساز بدن را بالا می‌‌برد و بنابراین، از وزن افرادی که از این روغن استفاده می‌کنند کاسته می‌‌گردد. برخی پژوهش‌ها هم نشان داده‌اند که مصرف روغن نارگیل، خطر ابتلا به سرطان سینه را در خانم‌ها کاهش می‌‌دهد. با وجود این، برخی از پژوهشگران باور دارند که روغن نارگیل در هر حال، نوعی چربی اشباع شده است و حتی مصرف مقدار کمی از آن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌‌دهد. همچنین طی آزمایشی که بر روی موش‌ها انجام شده، مشخص شده است که آسیب‌های جدی به پوست وارد می‌‌آورد.

بزرگ‌ترین تولید کنندهٔ روغن نارگیل در جهان، کشور فیلیپین است که صادرات این روغن، ۷ درصد

دانلود تحقیق روغن های گیاهی

اختصاصی از اینو دیدی دانلود تحقیق روغن های گیاهی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

در حدود 95درصد چربی موجود در بدن انسان و غذا از تری گلیسریدها تشکیل یافته است. تری گلسیریدها از اتصال گروه کربوکسل اسیدهای چرب با گلیسرول(نوعی الکل) به وجود می آید. اسیدهای چرب(FATTY ACID) از یک زنجیره هیدروکربن طویل و آبگریز و یک سر گروه کربوکسیل          (-COOH) و آبدوست تشکیل یافته اند. بسته به موجود بودن و تعداد پیوندهای دوگانه (C=C) اسیدهای چرب به دو دسته اشباع و غیر اشباع تقسیم بندی میگردند.در اسیدهای چرب اشباع یک یا چند اتم کربن ظرفیت پذیرش اتم هیدروژن شان تکمیل نگردیده است. وجود پیوندهای دوگانه موجب پدید آمدن خمیدگی در ساختمان زنجیره هیدروکربن و در نهایت پایین آمدن نقطه ذوب اسیدهای غیر اشباع میگردد.
 
اسیدهای غیراشباع می توانند به دو فرم و یا ایزومر آرایش یابند:
1-    ایزومرسیس(CIS): در این ایزومر اتمهای هیدروژن هر دو در یک طرف پیوند دوگانه(هردو بالا و یا هر دو پایین) قرار گرفته اند.
2-    ایزومر ترانس(TRANS): در این ایزومر اتمهای هیدروژن هر کدام در یک طرف پیوند دوگانه و در مقابل یکدیگر (یکی بالا و یکی پایین) قرار گرفته اند.

روغنهای خوراکی1
هیدروژناسیون2
تقسیم بندی اسیدهای چرب و یا روغن ها 3
اسیدهای چرب امگا5
وظایف چربیها در بدن 5
روغن های جایگزین6
مراحل فرآوری و استخراج روغنهای نباتی7
فساد روغنها8
نحوه نگهداری روغنها8
نقطه دود 9
عوامل موثر دیگر در کاهش نقطه دود روغنها10
نشانه روغن سوخته و غیرقابل استفاده مجدد11
نقطه ذوب(MELTING POINT)12
نقطه اشتعال اول(FLASH POINT)12
نقطه اشتعال دوم(FIRE POINT)12
چند نکته در رابطه با سرخ کردن مواد غذایی  13
اکریلامید چیست(ACRYLAMIDE)  14
اکریلامید چگونه تولید میشود  14
چگونه از تشکیل اکریلامید جلوگیری کنیم14
مقایسه روغنهای خوراکی16

شامل 20 صفحه فایل word

طرح تولید روغن نباتی گل شاد

اختصاصی از اینو دیدی طرح تولید روغن نباتی گل شاد دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:62

مقدمه:

   روغنها و چربی های خوراکی بخش عمده ای از ترکیب مواد غذایی و غذای مصرفی روزانه را به خود اختصاص می دهند . رشد سریع جمعیت و نیاز به افزایش هر چه بیشتر تولید از یک سو و عدم استقلال صنایع روغن کشور از برخی لحاظ نظیر مواد اولیه ، ماشین آلات و یا کاتالیست ، خاک رنگبر و غیره از سوی دیگر ، مشکلات روز افزونی را سبب شده است که حل آنها منوط به انجام فعالیت های گسترده و تلاش بیشتر از جانب محققین ، متخصصین و مسئولین امر در این زمینه است .

   روغن کشی از دانه های روغنی به وسیله چرخهای اعصاری در ایران ، از قرنها پیش مرسوم بوده و بیشتر مصرف دارویی داشته است . مصرف روغن نباتی به عنوان یک ماده غذایی به همراه دیگر محصولاتی نظیر برنج و آرد ، از سال 1325 معمول شده است .

فهرست

پیشگفتار

مقدمه

اطلاعات متقاضی طرح

بخش اول – کلیات

بخش دوم – بررسی اقتصادی

بخش سوم – بررسی  فنی

بخش چهارم – بررسی مالی