اختصاصی از
اینو دیدی مقاله تأثیر روغن بادام بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
عنوان مقاله :
تأثیر روغن بادام بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه
فرمت مقاله : Word
تعداد صفحات : 4
زبان : فارسی
چکیده:
پوسیدگیهای انباری همواره به عنوان یکی از مهمترین موانع بر سر راه انبارمانی و صادرات میوه انار مطرح میباشند. این پژوهش با هدف تعیین اثرات پوشش روغن بادام شیرین و بادام تلخ روی انبارمانی و برخی خواص کیفی میوه انار (رقم ملس ساوه) طی نگهداری در انبار صورت پذیرفت. بدین منظور آزمایشی در قالب طرح کاملاً تصادفی با 4 تیمار و 3 تکرار انجام شد. میوههای انار تحت تیمارهای روغن بادام شیرین (99%)، روغن بادام تلخ (99%)، شاهد (بدون پوشش + آب مقطر) و شاهد (بدون پوشش + خشک) قرار گرفته و به مدت 4 ماه در شرایط سردخانه (دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبت 95-85 درصد) نگهداری شدند. طی 30، 60، 90 و 120 روز انبارمانی، میوهها از انبار خارج و 3 روز در دمای اتاق نگهداری و از نظر برخی صفات مورد ارزیابی قرار گرفتند. روغن بادام تلخ نسبت به سایر تیمارها از افزایش پیاچ و کاهش مواد جامد محلول جلوگیری کرد و باعث حفظ پیاچ میوه گردید، همچنین تیمار روغن بادام تلخ در جلوگیری از فساد بسیار مؤثر ارزیابی شد. در آنالیز حسی- چشایی در پایان دوره انبارداری، بیشترین و کمترین امتیاز سفتی حبه، کیفیت ظاهری حبه و طعم کلی میوه به ترتیب در میوههای دارای پوشش روغن بادام تلخ و بدون پوشش همراه با آب مقطر مشخص گردید.
مقدمه
انار (Punica granatum) میوهای تجاری و مهم میباشد که به دلیل آریلهای تازه، آبدار بودن و مزه ترش - شیرین مورد علاقه مصرفکنندگان میباشد. ایران از نظر سطح زیر کشت، تولید، صادرات، تنوع ارقام و کیفیت محصول، مقام اول را در دنیا داراست (داور پناه و همکاران، 1393). حجم گستردهای از انار تولیدی ایران در بازه زمانی کوتاهی از اواخر تابستان تا اوایل پاییز برداشت میشود که متأسفانه به دلیل نبود شرایط مناسب انبارداری، بخش عمدهای از آن یا قبل از عرضه به بازار دچار ضایعات شده و یا به دلیل عرضه گسترده با کاهش قیمت مواجه میگردد. در این زمینه تلفات پس از برداشت به علت خسارت قارچها بین10 تا 50 درصد تخمین زده می شود (سلاح ورزی و تهرانی فر، 1392). با استفاده از ترکیبات طبیعی تولید شده به وسیله خود گیاهان میتوان عمر پس از برداشت تولیدات کشاورزی را بالا برد بدون اینکه اثرات جانبی روی محیط و سلامتی محصول و انسان بگذارند Serrano et al., 2008)). دو نوع بادام خوراکی با طعم تلخ و شیرین وجود دارد که هر دو دارای ترکیبی از روغنهای مختلف بوده که قابل استخراج نیز میباشند. ترکیبات موجود در روغن بادام، میتوانند رشد باکتریها، قارچها، تکیاختهها و حتی ویروسها را کند و یا متوقف کنند Moayedi et al., 2011)).
دانلود با لینک مستقیم
مقاله تأثیر روغن بادام بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه انار رقم ملس ساوه 
